Le beau chou rouge sur la table plaît toujours à l'œil et provoque l'appétit. Il a un goût merveilleux et est doublement utile, combinant les propriétés vitaminiques et les qualités précieuses du chou et des betteraves. Le chou salé aux betteraves est simple et court. Essayez de le faire cuire selon des recettes bien connues.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Je façon:
- chou - 8 kg;
- betteraves - 300 g;
- ail - 100 g;
- racine de persil - 100 g;
- racine de raifort - 100 g;
- poivron rouge amer - 3 gousses;
- eau - 4 l;
- sel - 200 g;
- sucre - 200 g.
- Méthode II:
- chou - 2 kg;
- betteraves - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- eau 1, 5 l;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1 tasse;
- vinaigre 9% - 1/2 tasse;
- feuille de laurier - 3-4 pièces.
Manuel d'instructions
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Première recette
Libérez les têtes de chou des feuilles vertes supérieures et coupez chacune en 6-8 parties. Coupez les betteraves pelées en cubes. Râpez les racines de persil et de raifort sur une râpe grossière. Démontez l'ail dans les gousses. Mettez les morceaux de chou dans un seau, en saupoudrant du reste des légumes. Les gousses de piment se répartissent également dans les légumes.
2
Préparez une saumure - faites bouillir l'eau avec du sucre et du sel. Verser le chou avec de la saumure tiède et mettre la charge sur le dessus. Pour cela, le pavé de granit lavé proprement et ébouillanté à l'eau bouillante convient. Couvrir le chou avec une serviette en coton blanc, sur laquelle mettre une tasse en bois ou une assiette en terre cuite, et dessus - une charge. Laisser dans la chambre pendant deux jours. Percez périodiquement le chou vers le bas avec un bâton en bois pour que les gaz s'échappent. Prenez ensuite dans un endroit froid pendant 5 jours. Après cela, le chou aux betteraves est prêt à l'emploi.
3
Deuxième recette
Hacher grossièrement le chou en carrés, couper les betteraves en cercles et couper les gousses d'ail en morceaux. Dans un pot de trois litres, farcir le chou et les betteraves en couches, en remuant avec de l'ail.
4
Préparez la saumure - faites bouillir 1, 5 litre d'eau avec du sel et du sucre. À la fin, mettez une feuille de laurier et versez du vinaigre. Verser le chou bouillant avec de la saumure bouillante et incuber à température ambiante pendant 24 heures. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Un tel chou est une excellente collation, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une longue période.
Faites attention
Lors du salage du chou avec des betteraves, des carottes, du céleri-rave, du persil et de la coriandre peuvent y être ajoutés.
Lorsqu'il est servi dans de la choucroute avec des betteraves, vous pouvez assaisonner avec de l'huile végétale.
Conseils utiles
Les feuilles vertes supérieures donnent de l'amertume à la choucroute, alors assurez-vous de les retirer.
Pendant le salage, n'oubliez pas de rincer quotidiennement la serviette, la tasse et le fret.
Il est habituel de saler le chou au temps de la lune croissante, auquel cas il ne perd pas ses propriétés croquantes pendant longtemps.
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