Les champignons aussi - parfumés, croustillants. Il est temps de récolter les champignons pour l'hiver. Les champignons sont salés chauds dans des bocaux et froids en fûts. La première méthode est préférable, car tout le monde n'a pas besoin d'un énorme baril de champignons pour l'hiver, et le goût de ces monticules est excellent.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Sur un pot de 3 litres:
- - 3 kg de lait bouilli;
- - 3 cuillères à soupe des sels;
- - 1 cuillère à soupe 9% de vinaigre;
- - pois poivrons;
- - piment de la Jamaïque;
- - clous de girofle.
Manuel d'instructions
1
Préparez des bocaux de 3 L pour le lait maternel, pour cela, lavez-les et assurez-vous de les stériliser à la vapeur chaude. Préparez des bouchons en plastique pour la mise en conserve chaude. Nous ne fermerons pas les champignons hermétiquement, mais les champignons salés dans le pot résistent parfaitement à l'hiver - ils ne noirciront pas et ne seront pas couverts de moisissure. Ces champignons peuvent être mangés dans des salades, faire frire, cuire et faire une garniture pour les tartes.
2
Les seins sont différents, je sale les seins blancs pour l'hiver dans les berges, dans nos Oural on les appelle "secs". Ils ne sont pas amers et ne nécessitent pas de trempage préalable. Alors, épluchez les champignons et lavez. Pour ce faire, il est préférable de racler les bouchons avec un couteau ou une brosse dure et de rincer les plaques avec de la saleté sous l'eau courante. Faites bouillir les champignons, vous pouvez sans sel, égouttez cette eau et prenez 3 kg de champignons dans un pot de 3 litres. Ensuite, vous les cuisinerez dans de la saumure.
3
Versez 1 litre d'eau dans la casserole, mettez le sel et les épices, chauffez, abaissez les poitrines. Soit dit en passant, il est préférable de saler les petits seins dans les rives pour l'hiver, mais si vous en avez ramassé de gros, il suffit de les couper en morceaux. Faire bouillir les champignons à feu doux pendant 20-30 minutes, verser le vinaigre à la toute fin de la cuisson, afin que les champignons ne deviennent pas aigres en hiver. Mélangez et disposez sur les bords chauds.
4
Mettez les champignons salés hermétiquement dans les bocaux, puis versez un peu de saumure sous le cou. Vous devez faire bouillir les couvercles en plastique en même temps pour une conservation à chaud. Fermez bien le pot avec un tel couvercle et mettez-le de côté. Vous pouvez remplir les champs suivants. Il n'est pas nécessaire de se retourner, juste au chaud avec une couverture. Conservez ce lait salé dans des bocaux dans la cave ou au sous-sol. L'essentiel est dans un endroit frais. Après avoir ouvert le pot et pris des champignons, conservez les restants au réfrigérateur, ils ne s'assombriront pas et ne se détérioreront pas.
Faites attention
Cette recette de décapage de champignons chauds dans des bocaux peut être modifiée de manière chaude, par exemple, mettez les épices que vous aimez le plus. Certaines femmes au foyer salent les champignons à l'ail, les feuilles de cassis, de très délicieux champignons à l'aneth sont obtenus.
Conseils utiles
Vous pouvez ajouter du sel et d'autres types de lait chaud aux banques de manière chaude, seulement ils sont d'abord trempés pendant au moins 2 jours, changeant souvent l'eau pour que l'amertume disparaisse.