Des tartelettes, de petits paniers de pâte, décorent de façon inhabituelle la table des fêtes. Les amuse-gueules en tartelettes sont une solution élégante pour une table de buffet, lorsque les invités n'ont pas la possibilité d'utiliser des couverts tout en étant assis à table.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 3 tasses de farine;
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe vodka;
- de l'eau
- 1/4 cuillère à café des sels;
- 3 cuillères à café vinaigre 9%;
- 200 g de beurre;
- 50 g de farine pour le beurre.
Manuel d'instructions
1
Laver et casser l'œuf dans un récipient d'un volume d'au moins 250 millilitres, remuer, ajouter de la vodka et ajouter suffisamment d'eau pour que le volume total du mélange soit de 250 millilitres, remuer. Verser dans un bol, ajouter le vinaigre, mélanger, ajouter le sel et mélanger jusqu'à dissolution complète.
2
Versez la farine à travers le tamis très progressivement, en remuant le mélange avec une cuillère, et pétrissez d'abord dans un bol, puis sur la table une consistance de pâte uniforme et assez dense, de sorte qu'elle traîne facilement derrière vos mains et ressemble à de la cire molle. Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire ou mettez-la dans un sac en plastique et laissez reposer 1 à 2 heures à température ambiante.
3
Refroidir l'huile au réfrigérateur, couper en cubes, verser 50 g de farine dans l'huile à travers un tamis et mélanger avec une fourchette ou à l'aide d'un mélangeur pour faire une boule d'huile homogène. Mettez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou sur du film alimentaire, recouvrez-le d'une deuxième feuille de parchemin ou d'un film plastique et roulez-le en un mince gâteau. Mettez la pâte et la crêpe au beurre au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
4
Sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en une couche de 5-7 mm d'épaisseur, posez-y un tourteau (cela devrait prendre environ 2/3 de la surface de la couche) de sorte que des "marges" de 2-3 centimètres restent sur les bords. Couvrir le gâteau au beurre avec la partie libre de la pâte, pincer les bords. Couvrir la pâte d'un film plastique et réfrigérer 15-20 minutes.
5
Saupoudrer de farine sur la surface de travail, retirer la pâte du réfrigérateur, y mettre le petit côté du rectangle, la saupoudrer de farine, doucement, modérément plusieurs fois afin de ne pas pousser et casser la pâte, presser le rouleau à pâtisserie sur la surface de la formation du centre vers les bords. Étalez la pâte avec des mouvements rapides et nets avec un effort notable dans la direction des bords vers le centre, puis du centre vers les bords pour obtenir une couche d'une épaisseur d'environ 10 millimètres, balayez l'excès de farine de la surface de la couche avec une brosse douce.
6
Tournez la pâte vers vous avec le côté large, tournez la partie gauche de la pâte pour que le bord soit au milieu de la couche. Couvrez les deux couches avec le côté droit de la pâte - vous obtenez trois couches. Tournez la pâte avec le côté court vers vous et roulez-la dans une direction à une épaisseur de 8-10 millimètres.
7
Pliez à nouveau la pâte de la même manière que la première fois, mettez au réfrigérateur pendant 15-20 minutes, recouverte d'un film alimentaire. Saupoudrer la pâte de farine, rouler à nouveau à une épaisseur de 5-8 millimètres, replier trois fois, mettre au réfrigérateur pendant 15-20 minutes et dérouler pour la dernière fois à une épaisseur de 5-7 millimètres.
8
Prenez les moules à tartelettes, coupez les mêmes cercles de la taille appropriée de la pâte avec un couteau ou un verre, graissez les moules avec du beurre, mettez-y les tasses de pâte et appuyez doucement avec vos doigts pour que la pâte s'adapte bien au fond et aux bords des moules. Versez les pois secs, le riz ou les haricots sur la pâte afin que les tartelettes gardent leur forme lors de la cuisson. Préchauffer le four à 180-200 ° C, cuire les tartelettes pendant environ 20 minutes.
- Pâte à tartelettes
- faire de la pâte à tartelette