Les tomates contiennent des vitamines, des minéraux et d'autres substances nécessaires à notre corps. De plus, ils sont très riches en acides organiques: malique, citrique et tartrique. Les propriétés bénéfiques des tomates se manifestent mieux non pas sous forme crue, mais sous forme bouillie. Il existe de nombreuses façons de conserver les tomates à la maison: séchage, salage, marinage, trempage, mise en conserve avec du sucre, congélation. L'un des plus courants est le décapage.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- bidons de trois litres;
- couvertures métalliques.
- Le contenu pour l'un peut:
- Tomates
- 2 feuilles de laurier;
- un brin de céleri;
- 3 parapluies à l'aneth;
- 3 feuilles de cerise;
- 3 feuilles de cassis;
- 2 gousses d'ail;
- 10 petits pois de poivre noir;
- une pincée de graines de moutarde;
- racine de raifort;
- 1 cuillère à soupe l sucre.
- Pickle pour une boîte:
- 1 litre d'eau;
- 50-60 g de sel;
- 1 cuillère à soupe l 9% vinaigre.
Manuel d'instructions
1
Stérilisez d'abord les bocaux et les couvercles. Pour ce faire, utilisez une petite casserole d'eau bouillante, placez une passoire dessus pour qu'elle ne touche pas l'eau. Placez un pot à l'envers et stérilisez-le pendant cinq à sept minutes.
2
Les couvercles sont simplement placés dans la même casserole avec de l'eau bouillante et retirés si nécessaire.
3
N'oubliez pas que les tomates doivent être mûres, fermes mais non ramollies. Choisissez les tomates les plus petites, de préférence de la même taille. Ensuite, rincez-les soigneusement à l'eau courante froide, séchez-les avec une serviette et placez-les hermétiquement dans des bocaux.
4
Pour rendre les tomates savoureuses et parfumées, mettez entre elles du laurier, du céleri, des parapluies à l'aneth, des feuilles de cerise et de cassis, coupées en petits morceaux d'ail, de poivre noir et de graines de moutarde.
5
Hachez finement la racine de raifort, déposez dessus les tomates et fermez les bocaux avec les couvercles.
6
Après cela, mettez une planche de bois ou une serviette double pliée en deux ou trois couches au fond d'une grande casserole. Mettez-y des pots de tomates et versez de l'eau froide dans le récipient entre elles.
7
L'eau ne devrait atteindre que les épaules des canettes, si vous la versez plus, puis lorsqu'elle est bouillante, elle peut pénétrer dans les rives. Porter l'eau à ébullition et laisser reposer dans des boîtes de conserve avec des tomates pendant cinq à sept minutes. Pendant ce temps, ils devraient bien se réchauffer.
8
En même temps, faites cuire dans une casserole différente. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le vinaigre.
9
Ensuite, retirez soigneusement les pots de tomates de l'eau bouillante, versez-y une cuillère à soupe de sucre et versez la saumure bouillante avec le dessus. Roulez-les immédiatement avec des couvercles en métal bouilli, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.
Conseils utiles
Conservez les tomates marinées dans un endroit frais.