La crème pour la crème doit être bien battue et garder sa forme, elle doit donc être prise avec une teneur élevée en graisses, généralement 33% ou 35%. La crème est fouettée très froide, tout en observant attentivement le processus. Lorsque la masse blanche sous les lames du mélangeur s'épaissit, arrêtez de fouetter, sinon elle se révélera être une crème trop grasse et insipide.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- crème 33%
- gélatine
- sucre glace
- les noix
- chocolat
- café
Manuel d'instructions
1
Crème de crème.
Versez un verre de crème à fouetter dans un bol. Mettez les morceaux de glace dans une casserole profonde au fond et placez un bol sur la glace. Commencez à fouetter la crème à une vitesse lente du mélangeur, augmentez-la progressivement. En mince filet, ajoutez ½ tasse de sucre en poudre dans la crème. La crème finie ne s'écoule pas des pales du mélangeur. Étalez la crème de crème dans de grands verres à vin et servez immédiatement. Garnir la crème de chocolat râpé saupoudré.
2
Crème de crème et café.
Préparez un verre de café noir fort incomplet. Une fois le café refroidi, trempez-y 2 cuillères à café de gélatine. Dissoudre la gélatine gonflée sur un petit feu. Cool.
Battre 250 g de crème froide 33%, introduire 2 cuillères à soupe sous les lames du mixeur. cuillères à soupe de sucre. Lorsque la crème épaissit, versez le café refroidi avec de la gélatine. Remuer. Utilisez de la crème pour étaler les gâteaux.
3
Crème de noix
Faire tremper 1 cuillère à soupe. cuillère à café de gélatine dans ½ tasse d'eau pendant 30 minutes. Dissoudre la gélatine gonflée dans une casserole au feu, remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Faites frire les noix ou noisettes pelées (100 g) dans une poêle sèche. Verser dans un bol profond et hacher avec un mixeur. Versez les noix moulues ½ litre de crème à 33%, ajoutez 1 tasse de sucre en poudre. Entrez la gélatine dissoute à travers une passoire. Battez la masse résultante jusqu'à ce qu'elle épaississe. Disposer dans un bol et réfrigérer.
Faites attention
Si vous n'avez pas de sucre glace prêt à l'emploi, broyez le sucre granulé dans un moulin à café.
Conseils utiles
Crème fouettée avec du sucre en poudre et servir avec des baies fraîches ou des fruits hachés. La crème à base de crème ne peut pas être conservée sans gélatine. Il doit être fait immédiatement avant de servir, afin qu'il ne se décolle pas.