Le temps des préparatifs d'automne pour l'hiver approche. Parmi eux, une place d'honneur est occupée par les préparations à base de champignons. Le caviar de champignons en conserve se trouve dans la cave ou le garde-manger, tandis que le caviar frais est parfaitement conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Le caviar est également congelé et utilisé pour la préparation de soupes et de vinaigrettes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- champignons - 1 kg
- oignons - 2 pcs.
- tomates - 350 g
- carottes - 1 pc.
- huile végétale
- sel au goût
- poivre noir moulu - au goût
Manuel d'instructions
1
Pour ce plat, vous pouvez prendre des champignons tubulaires frais, par exemple des cèpes, des cèpes, il est également permis d'utiliser des champignons lamellaires, tels que des champignons, des champignons de miel, etc. Utilisez principalement des chapeaux. Vous pouvez prendre des champignons séchés, mais les faire tremper dans l'eau pendant une nuit avant utilisation. Nettoyez soigneusement les champignons du sol, des feuilles, etc. Rincez-les bien. Ensuite, mettez dans une casserole, remplissez d'eau, de sel et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Après la cuisson, égouttez le bouillon, laissez refroidir les champignons et passez-les dans le hachoir à viande. Mettre la masse de champignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faire frire à feu moyen pendant environ 25-30 minutes.
2
Prendre les têtes d'oignon de taille moyenne, les éplucher, les rincer et les couper en rondelles assez fines. Bien rincer les tomates, coupées en cercles. Laver les carottes de taille moyenne, les peler et les râper sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes à feu doux dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes.
3
Mélanger les légumes avec la masse de champignons, ajouter du sel, du poivre et d'autres épices à votre goût. Faire frire dans une poêle pendant 15-20 minutes.
4
Prenez des boîtes avec des couvercles roulés ou tordus, rincez-les avec de la soude ou tout autre agent de nettoyage, stérilisez à la vapeur pendant plusieurs minutes, selon le volume de la boîte. Verser du caviar encore chaud dans les récipients préparés et stériliser pendant environ 35 minutes un volume de 0, 7 L, augmenter ou diminuer le temps de stérilisation en fonction de la taille du pot. Fermez les couvercles, enveloppez. Laissez les pots emballés jusqu'à refroidissement. Gardez ce caviar dans la cave ou le réfrigérateur. Si un stockage dans un endroit chaud est nécessaire, ajoutez 1 cuillère à café à chaque pot. 9% vinaigre.
5
Variété de caviar de champignons, en y ajoutant 1-2 cuillères à soupe. l mayonnaise ou pâte de tomate. Pour les amateurs d'épices, ajoutez un peu plus de vinaigre et de poivre.