Le hareng gras et tendre est bon à la fois dans les salades et comme collation indépendante. Pour préparer des plats à partir de ce poisson, il est généralement recommandé de prendre un hareng entier. Avec un couteau à découper pratique à portée de main, vous pouvez rapidement trier le poisson en morceaux nets de filet.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - hareng;
- - couteau;
- - des pincettes à poisson.
Manuel d'instructions
1
Rincez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et placez-le sur une planche à découper recouverte de papier propre.
2
Coupez la tête de hareng. Il est plus pratique de le faire en mettant le poisson sur le côté sur une planche à découper, en pliant les nageoires et en plaçant la lame du couteau à un angle aigu par rapport à la carcasse. Faites une incision oblique à la colonne vertébrale.
3
Retournez la carcasse de l'autre côté. Faire une deuxième incision oblique et couper la colonne vertébrale. En conséquence, la chair, qui devait être coupée et jetée avec la tête de hareng, est restée sur la carcasse.
4
Coupez la partie inférieure de l'abdomen avec une largeur d'environ un demi-centimètre avec les nageoires ventrales. C'est une partie plutôt grasse du poisson, mais si le hareng est de haute qualité, l'abdomen coupé peut être nettoyé et utilisé dans des apéritifs froids.
5
Retirez l'intérieur et retirez la peau du hareng. Il est plus pratique de retirer la peau en la ramassant près de la tête, ou plutôt près de l'endroit où elle se trouvait. La nageoire dorsale ne permettra pas de décoller la peau des deux côtés en un seul morceau, alors retirez-la d'un côté, puis de l'autre.
6
Retirez la nageoire dorsale et grattez le film noir de l'abdomen du hareng avec un couteau. Pliez le papier avec les entrailles et jetez-le.
7
Les mains séparent la moitié du filet. Il est plus pratique de séparer le hareng le long du dos, en commençant par la tête. Dans ce cas, essayez de ne pas arracher les côtes de la colonne vertébrale, mais d'en retirer la chair. Séparez la colonne vertébrale avec la queue de la moitié restante du filet.
8
Retirez les os de côtes restants avec une pince à poisson. C'est pratique à faire en pliant le filet à moitié vers le haut avec le côté qui était à l'intérieur de l'abdomen. Le filet est prêt, il peut être coupé en tranches, comme l'exige la recette du plat que vous allez cuisiner.
Conseils utiles
Pour éviter que les mains, un couteau et une planche à découper après la cuisson du filet ne sentent le hareng, essuyez vos mains et vos plats avec une solution de vinaigre de table préparée à raison d'une demi-cuillère à soupe de vinaigre par litre d'eau. Vous pouvez essuyer les plats avec une tranche de citron, cela aide également à éliminer l'odeur de hareng.