Pour donner au plat un aspect fini et en même temps unique, il doit être décoré. Les figurines en chocolat sont une excellente trouvaille pour les amateurs de délicieux desserts magnifiques. De plus, leur fabrication n'est pas du tout difficile.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- moules à chocolat;
- barres de chocolat
- colorant alimentaire;
- parchemin;
- un crayon;
- emporte-pièces en métal.
Manuel d'instructions
1
Écraser finement la barre de chocolat et faire fondre au bain-marie. Maintenant, versez le chocolat fondu dans n'importe quel récipient et réfrigérez-le au congélateur. Il faut refroidir le chocolat suffisamment longtemps jusqu'à ce que la masse commence à durcir. Après cela, chauffez à nouveau le chocolat à la température de fonctionnement en remuant vigoureusement. La température de travail pour le chocolat au lait est de 30 à 32 degrés et pour le blanc - de 28 à 30 degrés. Ces actions sont nécessaires pour que le futur produit acquière une brillance, une dureté et une fragilité agréables. Le chocolat ainsi préparé aura une structure uniforme, un arôme agréable et une longue durée de conservation.
2
Faites des figures en utilisant des moules à chocolat spéciaux. Ils peuvent être achetés dans les magasins d'articles, les supermarchés de confiserie, dans diverses boutiques en ligne proposant des produits pour les confiseurs. Essuyez soigneusement la forme avec une serviette, en faisant attention à tous les virages et petites rainures.
3
Remplissez doucement le moule de chocolat, sans ajouter au dessus. Tapotez lentement le moule sur la table pour que tout l'air sorte et que le chocolat soit réparti uniformément sur tous les recoins. Pour vous assurer qu'il n'y a pas de bulles d'air à l'intérieur de la figurine, soulevez la forme et regardez le bas du produit.
4
Placez les formulaires remplis au réfrigérateur. Le temps de durcissement dépend de la taille de la figure. En moyenne, cela prend 10 à 30 minutes. Pour être sûr que le chocolat est complètement congelé, regardez au fond du moule. La couleur doit être uniforme. Aucune bande ou ombre argentée ne doit être visible sur la figure.
5
Posez une serviette propre sur la table. Retournez le formulaire et tapotez-le doucement sur la table. Les personnages tomberont sur une serviette.
6
Utilisez du chocolat de différentes couleurs pour obtenir des figures plus intéressantes et inhabituelles. Vous pouvez combiner plusieurs types de chocolat dans un même moule, conférant à chaque produit son aspect et son goût uniques.
7
Faites des figurines en chocolat à l'aide d'un pochoir si vous n'avez pas de formes spéciales. Pour ce faire, appliquez différents motifs sur du papier parchemin (vous pouvez traduire des images imprimées).
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Préparez le chocolat de la même manière qu'à l'étape 1. Remplissez-les de cornet de parchemin ou d'un petit sac en plastique. Coupez le nez du sac. Mettez le chocolat sur du papier et laissez-le congeler complètement au réfrigérateur. Retirez les figurines congelées avec un couteau tranchant froid. Cela doit être fait rapidement et très soigneusement.
9
Mettez une fine couche de chocolat sur une feuille de parchemin et laissez durcir. À partir de la couche résultante, vous pouvez découper des figurines en chocolat avec différents moules métalliques. Pour ce faire, utilisez un moule pour appuyer fermement sur la couche de chocolat, soulevez la figure avec un couteau et retirez-la soigneusement du parchemin.
Faites attention
Essayez de ne pas toucher le chocolat avec vos doigts afin qu'aucune impression ne reste sur la surface. Conservez les figurines en chocolat au réfrigérateur en les transférant avec du papier sulfurisé.
Conseils utiles
Si les figurines n'étaient pas en retard sur le moule lors de leur retrait, cela signifie que le chocolat n'est pas suffisamment congelé. Tout peut être réparé en refondant le chocolat et en le versant dans le moule. La prochaine fois, gardez les moules au réfrigérateur plus longtemps.
Pour obtenir du chocolat coloré, utilisez du colorant alimentaire. En ajoutant une petite quantité de colorant au chocolat blanc, vous pouvez obtenir une grande variété de couleurs et de nuances. Les figurines peuvent être utilisées non seulement comme décoration, mais aussi comme dessert indépendant, ce qui plaira particulièrement aux enfants.