Un émail brillant et lisse décorera parfaitement toute confiserie. En plus, vous pouvez appliquer des motifs de crème, des figures de mastic ou des paillettes colorées de sucre. Et le choix de la couleur et du goût de l'émail dépend uniquement des préférences personnelles.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour le glaçage
- cuit sans chauffage:
- 200 g de sucre en poudre;
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères de carotte
- cerise
- jus de betterave ou d'épinards;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- 2 blancs d'oeufs.
- Pour le glaçage
- cuisiné avec
- chauffé:
- 300 g de sucre;
- 100 g d'eau;
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères de carotte
- cerise
- jus de betterave ou d'épinards.
- Pour le glaçage au café:
- 200 g de sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de café naturel chaud et fort;
- 1 cuillère à café de beurre.
- Pour le glaçage au cacao:
- 200 g de sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cacao en poudre;
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait chaud;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre;
- 5 g de vanilline.
- Pour l'enrobage au chocolat:
- 100 g de chocolat;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau;
- 100 g de sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre.
- Pour un vernis transparent:
- 200 g de sucre en poudre;
- jus d'un demi citron;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de vin blanc sec.
- Pour le glaçage à la pistache verte:
- 100 g de sucre;
- 50 g de pistaches pelées;
- 3/4 Art. cuillères à soupe d'eau de rose parfumée;
- plusieurs cristaux d'acide citrique;
- 1 poignée d'épinards verts.
Manuel d'instructions
1
Mélanger le sucre glace tamisé, les protéines et le jus de citron. Pour le glaçage à l'orange, ajoutez le jus de carotte, pour la violette - betterave rouge, pour le bordeaux - cerise et pour le vert - épinard. Bien mélanger pour rendre la masse homogène sans grumeaux.
2
Versez le sucre dans le glaçage sur le feu. Préchauffer le mélange et cuire en remuant constamment pendant environ 5 minutes pour obtenir un sirop épais. Retirez la mousse de sucre obtenue avec une cuillère en bois. Versez le sirop dans une assiette, ajoutez le jus comme vous le souhaitez et remuez avec une cuillère ou un couteau jusqu'à ce qu'il soit solide. Lorsque le glaçage refroidit et durcit, pétrissez-le avec les mains légèrement humides. Avant utilisation, faites fondre le glaçage sur la vapeur.
3
Pour le glaçage au café, mélangez le sucre à glacer tamisé, le café chaud fort et le beurre fondu. Frottez soigneusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une glaçure brillante.
4
Tamiser le sucre à glacer et la poudre de cacao dans un bol pour faire un glaçage au cacao. Verser le lait chaud et ajouter le beurre ramolli, verser la vanilline et mélanger jusqu'à consistance lisse.
5
Faites du glaçage au chocolat. Cassez le chocolat en petits morceaux, versez de l'eau chaude. Mettre à feu doux et chauffer jusqu'à dissolution complète du chocolat. Versez le sucre en poudre, ajoutez le beurre fondu et broyez.
6
Versez le gâteau glacé ou la femme au rhum avec un glaçage transparent. Mélanger le sucre et le jus de citron, ajouter le vin blanc et moudre jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
7
Surprenez vos invités avec un glacis vert. Hacher finement les pistaches pelées. Dans les noix, ajoutez le sucre, l'eau de rose et l'acide citrique. Coupez les racines d'épinards, lavez-les, trempez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 5 minutes, sans couvrir la casserole avec un couvercle. De cette façon, sa couleur verte est mieux préservée. Pressez les épinards de l'eau et frottez plusieurs fois au tamis. Ajouter la purée d'épinards à la masse de noix et remuer jusqu'à un état uniformément épais.
Conseils utiles
Avant d'appliquer le glaçage, saupoudrez légèrement le produit d'amidon afin que le glaçage ne s'écoule pas.