Les aubergines sont parfaitement combinées avec des champignons frais - les experts culinaires de nombreux pays du monde le savent. Les plats de ces produits sont particulièrement appréciés dans la cuisine italienne, au carrefour de nombreuses cultures. Dans les aubergines farcies, on peut «distinguer» la moussaka grecque, mais la lasagne aux aubergines est un plat inspiré des préférences gastronomiques locales.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Aubergine farcie
- 4 aubergines à long fruit
- 250 g de cèpes
- 150 g de saucisse de porc cuite
- 3 tomates
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 5-6 feuilles de basilic
- 2-3 brins de persil
- gousse d'ail
- l'huile d'olive
- Lasagne aux champignons et aubergine
- 750 g d'aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 450 g de champignons hachés
- 4-5 feuilles pour lasagne
- 350 g de sauce tomate
- 250 g de ricotta
- 120 g de mozzarella râpée
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Manuel d'instructions
1
Aubergine farcie
Préchauffez le four à 190 ° C. Laver les aubergines, les sécher, les couper en deux et les couper en laissant un "mur" assez épais. Ne jetez pas la pulpe. Ne salez que le milieu du fruit. Mettez l'aubergine dans un plat allant au four, recouvrez-la de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes (elles doivent être molles, mais garder leur forme).
2
Rincez et séchez les champignons, coupez le bord même de la jambe, taché dans le sol. Coupez les jambes et les chapeaux en tranches nettes et la chair d'aubergine en cubes. Faire chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive. Mettez la gousse d'ail coupée en deux et écrasée par la partie plate du couteau. Dès que l'ail commence à dorer, retirez-le et jetez-le. Retirez la peau de la saucisse, coupez-la en cubes. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la pelure, égoutter le jus et les grains et couper la pulpe en cubes. Faites frire la saucisse dans l'huile d'ail, dès qu'elle a une croûte frite, ajoutez les champignons et l'aubergine. Faire frire, en remuant continuellement, environ 5 minutes à feu moyen, puis augmenter à feu vif et ajouter les tomates. Après quelques secondes, éteignez le brûleur, ajoutez le persil, le basilic et le fromage râpé, vérifiez la garniture pour le sel et le poivre.
3
Remplir les moitiés d'aubergines de farce chaude et les faire cuire au four à 180 ° C pendant environ 10 minutes. Servez-les chauds ou chauds comme collation.
4
Lasagne aux champignons et aubergine
Couper les champignons en dés et les faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Retirer les champignons et réserver. Laver les aubergines, les sécher et les couper en cercles, puis les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une croûte brun clair. Retirez les légumes de la poêle. Mettez des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché jusqu'à transparence, ajouter les champignons. Laisser mijoter tous ensemble pendant 3-5 minutes.
5
Faire bouillir la lasagne jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Commencez à ramasser le plat. Versez un peu de sauce au fond du moule, posez la couche, disposez une couche de ricotta, une couche de garniture aux champignons, de la mozzarella, des morceaux d'aubergine, encore une fois la sauce et saupoudrez le tout de parmesan. Répétez jusqu'à ce que les feuilles d'escalade s'épuisent. Garnir d'une pâte, d'un peu de sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 190 ° C.