Faire du vin chaud est une science. Ce n'est pas seulement du vin chaud, le vin chaud est une boisson d'hiver légèrement sucrée, épicée, aromatique et chaleureuse. Afin de ne pas gâcher les vacances de Noël avec du vin bouilli, il est important de ressentir et de deviner le bon moment où le vin chaud presque prêt est le moment de retirer du feu.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 750 ml de bouteille de vin rouge
- 2/3 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'eau
- 1/2 tasse de cognac
- 1 bâton de cannelle
- peler une demi-orange
- 10 clous de girofle entiers,
- 1/8 cuillère à café muscade moulue,
- 1/4 c. À thé de cannelle moulue.
Manuel d'instructions
1
Trancher ou battre le zeste frais d'une demi-orange. Ajouter le reste des ingrédients - tout sauf le vin et le cognac, dans la casserole ou le faitout et mettre à feu doux. Remuer et chauffer jusqu'à dissolution du sucre.
2
Ajouter le vin et continuer de chauffer en remuant constamment. Dès que le vin se réchauffe, commence à s'évaporer, sans attendre le point d'ébullition, retirer la casserole du feu. La température de chauffe du vin ne doit pas dépasser 80 ° C afin que l'alcool ne s'évapore pas de la boisson.
3
Si vous le souhaitez, des boissons fortes peuvent être ajoutées à la toute fin pour augmenter la teneur en alcool du vin chaud (si vous les ajoutez au début de la cuisson, l'alcool s'évapore rapidement).
4
Mettre la casserole de côté, couvrir et laisser reposer environ 20 minutes, ce qui permettra au vin de saturer avec les arômes d'assaisonnements et de refroidir à la température souhaitée. Le vin chaud n'est jamais bu très chaud. La température de départ optimale est de 60 à 65 ° C. Un tel vin chaud sera agréable à chauffer et légèrement bu.
5
Il reste à filtrer la boisson et à la verser immédiatement en cercles.
6
Le vin chaud n'est pas recommandé pour réchauffer. Mais si néanmoins un tel besoin se faisait sentir, faites-le sur un feu très lent, à nouveau sans porter à ébullition. Le vin chaud peut également être chauffé au micro-ondes directement dans la tasse.
Conseils utiles
Le vin chaud peut être fabriqué à partir de vin rouge et blanc.
Les vins vieillis trop longtemps en fûts de chêne ne conviennent pas au vin chaud.
N'achetez pas de vin trop bon marché, il ne fait qu'empirer lorsqu'il est chauffé.
Faites toujours cuire le vin chaud dans de l'acier inoxydable, de la céramique, du verre, des acides tartriques lorsqu'ils sont chauffés, ils peuvent réagir avec une casserole en aluminium et donner au produit final une saveur métallique.
Vous pouvez acheter des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour le vin chaud. Ils ont équilibré de manière optimale tous les ingrédients pour une certaine quantité de vin rouge ou blanc.