À première vue, couper une tête de porc semble incroyablement compliqué, mais ce n'est pas le cas. Vous pouvez découvrir comment faire face à cette tâche difficile dans un appartement de ville ordinaire. Alors, que faire de votre tête et dans quel ordre?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
Un couteau bien aiguisé, une scie à métaux ou une hache.
Manuel d'instructions
1
La tête de porc est généralement vendue entière ou coupée en deux. En arrivant à la maison, préparez tout d'abord un endroit où vous vous tailler la tête. Il vaut mieux que ce soit une pièce simple avec un minimum de meubles et d'objets étrangers. Il doit être propre.
2
La surface sur laquelle vous vous couperez la tête est très importante. Il doit être grand, stable, capable de résister à de forts coups. Couvrez la surface sur laquelle vous travaillerez avec un chiffon propre, une toile cirée ou des journaux. Le meilleur de tous, toile cirée, il ne laissera rien traverser qui puisse tacher le lieu de travail.
3
Dans la mesure du possible, essayez de couvrir tous les objets environnants avec un chiffon ou des journaux. Cela est nécessaire pour que les fragments d'os ou les morceaux de viande, susceptibles de rebondir sur le côté lorsque vous vous coupez la tête, ne tachent rien.
4
L'outil que vous utiliserez lors de la découpe est tout aussi important. Préparez une hache ou une scie à métaux - elles seront nécessaires pour diviser la tête en plusieurs parties. Vous aurez également besoin d'un grand couteau bien aiguisé - avec eux, vous découperez les pièces nécessaires. Mettez un seau d'eau salée à côté, vous découvrirez son but plus tard.
5
Préparez plusieurs pots ou bols - vous y mettrez différents morceaux de viande. Et mettez la poubelle séparément. Habillez-vous de vêtements de travail après les avoir lavés. Sur les vêtements, vous devez porter un tablier pré-préparé. Il est très important de savoir dans quelles conditions la viande sera coupée. La santé de ceux qui en mangent en dépend. Ainsi, le lieu de travail est prêt.
6
Ramener la tête de porc à la maison, tout d'abord, l'échauder avec de l'eau bouillante. Après cela, grattez bien tous les cheveux avec un couteau ou un grattoir, chantez. Scalp à nouveau et lavez soigneusement vos cheveux. Lavez très soigneusement en utilisant une brosse.
7
Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer vos yeux. Après avoir découpé la langue - mettez-la dans un récipient séparé. Maintenant, coupez votre tête en deux et retirez le cerveau. Réglez les cerveaux séparément - ils font des plats très savoureux. Coupez le crâne avec une hache, mais il vaut mieux utiliser une scie à métaux, alors il n'y aura pas de fragments d'os et tout le cerveau restera.
8
Re-couper en deux les moitiés résultantes. Séparez maintenant les oreilles, qui sont une délicatesse. Coupez la mâchoire inférieure, la joue et les os du poumon. Retirez et jetez l'excès de graisse dans une poubelle. Faire tremper le reste de la viande dans de l'eau légèrement salée. L'eau où la viande est trempée doit être périodiquement vidangée.
9
Gardez la viande dans l'eau pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. L'eau dans laquelle la viande est trempée doit cesser de rougir. Vous pouvez maintenant poursuivre le traitement de la viande et d'autres parties de la tête.