Par le nombre de propriétés utiles, le sarrasin occupe à juste titre une position de leader parmi toutes les céréales. Phosphore, fer, zinc, potassium, magnésium, vitamines C et E, vitamines B - c'est une liste incomplète d'éléments qui défendent votre santé lorsque vous mangez du sarrasin. Mais les graines de sarrasin deviennent encore plus utiles si elles germent. La teneur totale en antioxydants augmente de 2 fois et la quantité de vitamine C augmente de près de 20 fois! Plus important encore, les graines de sarrasin sont très faciles à germer à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - sarrasin vert pelé
- - bol en verre ou porcelaine avec couvercle
- - eau pure (filtrée ou potable)
Manuel d'instructions
1
Les graines de sarrasin se rincent plusieurs fois à l'eau courante. Cela peut facilement être fait en les jetant dans une passoire à petits trous ou dans un tamis. Vous pouvez trier le sarrasin avec vos mains juste sous le jet d'eau, mais vous devez le faire très soigneusement afin de ne pas endommager les embryons délicats.
2
Mettez le sarrasin vert lavé dans un récipient préparé. C'est mieux s'il s'agit d'un bol en verre ou en porcelaine volumétrique.
3
Versez les graines avec de l'eau propre dans un rapport de 4 parties d'eau pour 1 partie de sarrasin. Les proportions peuvent varier légèrement en fonction de la capacité que vous choisissez. L'eau pure désigne l'eau courante filtrée, fondue ou infusée à l'argent.
4
Laissez le sarrasin pendant 2-3 heures. Attention: les graines gonflent rapidement, doublent de taille. S'il est laissé plus longtemps, du mucus peut apparaître autour des graines. Dans ce cas, vous devrez à nouveau rincer soigneusement le sarrasin.
N'oubliez pas: si les graines de sarrasin sont sous l'eau pendant plus de 10 heures, il est probable qu'elles fermenteront et se détérioreront. Ensuite, tout le travail ira dans l'égout.
5
Vidangez doucement l'eau. Étalez le sarrasin vert uniformément sur le fond et les côtés du bol. Couvrez le récipient afin que l'alimentation en air ne s'arrête pas. Laissez le sarrasin pendant 12 à 20 heures dans un endroit sombre.
6
Les graines étaient sur le point d'éclore. Les germes doivent mesurer en moyenne 1 à 2 mm. Habituellement, ils attendent que les germes atteignent une longueur de 1-2 cm.Pour ce faire, laissez les graines pour un autre jour ou deux. Assurez-vous que le sarrasin ne sèche pas.
Les graines germées de sarrasin sont utilisées à la fois comme plat indépendant et dans le cadre de diverses salades, choisissez donc la longueur des germes en fonction de la recette.
Faites attention
Pour la germination, seul le sarrasin pelé vert convient, c'est-à-dire qui n'a pas subi de traitement thermique (vapeur ou rôtissage), mais en même temps est débarrassé des coques.
Conseils utiles
Le sarrasin vert peut être consommé sans attendre sa germination active. Il suffit de faire tremper les graines pendant quelques heures seulement, pour qu'elles gonflent et éclosent légèrement.