Les pommes au caramel sur un bâton sont non seulement un régal merveilleux, mais aussi un bon cadeau fait maison. Enveloppez les pommes brillantes dans du papier élégant, attachez un ruban et présentez-les à vos amis et connaissances pour Halloween ou Noël.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 8 pommes moyennes;
- 8 brochettes en bois pour les sautés.
- Caramel au lait
- 2 tasses de cassonade;
- 1 ¾ tasse de crème 22% de matières grasses;
- 2 cuillères à soupe de beurre.
- Caramel rouge vif
- 2 tasses de cassonade;
- ½ tasse de sirop de maïs;
- 1 verre d'eau;
- cannelle
- colorant alimentaire rouge.
Manuel d'instructions
1
Rincez soigneusement les pommes sous un jet d'eau tiède. Utilisez un gant ou une brosse à légumes pour retirer le revêtement de cire, le cas échéant.
2
Préparez des plaques à pâtisserie ou un tapis en silicone.
3
Disposez les pommes avec les boutures vers le haut, retirez les boutures et insérez les bâtonnets dans le fruit pour qu'ils y collent comme des bonbons. Le bâton doit aller quelque part au milieu du fruit.
4
Remplissez un grand bol d'eau froide en deux avec de la glace.
5
Mélanger le sucre, la crème et le beurre dans une grande casserole. Remuer constamment, porter à ébullition. Préparez le mélange pendant environ 10 minutes, si vous avez un thermomètre pour le caramel, il devrait montrer 120 ° C. Retirer la casserole du feu et placer dans un bol d'eau froide. Gardez dans l'eau pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les bulles cessent de se former. Mélanger le caramel refroidi du bas avec le chaud sur le dessus. Retirez la casserole du bol.
6
Prenez les pommes une par une, collez-les au caramel et tournez-les autour de l'axe. Lorsque vous prenez une pomme au caramel, maintenez-la pendant 10 à 15 secondes au-dessus afin qu'un excès de sirop sucré ne coule pas dans votre cuisine. Placer les pommes avec les baguettes sur la plaque à pâtisserie préparée.
7
Si le caramel est devenu trop dur et qu'il vous est déjà difficile d'y plonger des pommes, faites-le chauffer pendant plusieurs minutes, en remuant constamment, à feu doux.
8
Laissez les pommes refroidir pendant 10 à 15 minutes. Selon cette recette, vous obtiendrez un beau caramel brun pâle.
9
Si vous voulez que vos pommes soient dans une croûte cramoisie, faites cuire le caramel à partir de sirop de maïs, d'eau et de sucre, ajoutez du colorant alimentaire rouge au caramel refroidissant, en suivant les instructions pour cela, et un peu de cannelle.
10
Pour rendre vos pommes au caramel encore plus appétissantes, vous pouvez, après les avoir plongées dans du caramel, tremper le fond ou la quasi-totalité de la pomme dans des craquelins écrasés, des arachides, des boules colorées pour décorer des confiseries, du sésame et même du gros sel marin. N'oubliez pas de tenir la pomme émiettée pendant environ une minute de poids afin que les miettes ne salissent pas lorsque vous mettez les fruits à sécher.
Conseils utiles
Après avoir fait cuire les pommes, vous aurez toujours une bonne quantité de caramel liquide. Si vous vous sentez désolé de le jeter, mettez le papier sulfurisé dans la casserole, versez le caramel restant sur le papier, lissez-le avec une spatule en silicone et saupoudrez de noix, sel ou graines de sésame. Laissez les caramels geler. Retirez le parchemin, enlevez le caramel et coupez-le en petits carrés.