La pâte de caillé est bonne pour la cuisson, pas pour la friture. Il prend n'importe quelle forme, il convient donc à la fabrication de biscuits et de grandes tartes. La pâte est combinée avec succès avec n'importe quelle garniture - de la confiture à la viande hachée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Fromage cottage - 400g;
- oeufs - 1 pc.;
- farine - 2-3 cuillères à soupe;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- sel - 0, 5 cuillère à café;
- huile de tournesol;
- soude.
Manuel d'instructions
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Pour préparer la pâte, prenez 2 paquets de fromage cottage (environ 400-500 grammes), passez-le dans un hachoir à viande ou frottez au tamis. Dans ce cas, la pâte sera plus tendre et plastique, il n'y aura pas de grumeaux de caillé. Ajouter le soda préalablement trempé avec de l'acide citrique, 4 cuillères à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel au caillé. Battre 1 œuf dans la masse, verser 3 cuillères à soupe d'huile végétale, bien mélanger. Ajouter 50 à 70 ml d'eau bouillie, ajouter 1 tasse de farine et broyer la masse résultante. Verser la farine sur la surface de travail et pétrir la pâte résultante avec de la farine (encore 1 tasse) jusqu'à ce qu'une pâte lisse et élastique se forme. Il ne doit pas coller aux mains. Sinon, ajoutez-y plus de farine.
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Une autre recette de pâte de fromage cottage est bonne pour les gâteaux ouverts. Pour préparer, essuyez un paquet de fromage cottage et un demi-paquet de beurre à travers un tamis ou passez à travers un hachoir à viande. Apportez la masse résultante à une consistance homogène. Battre 2 œufs dedans, ajouter une cuillère à soupe de sucre, bien mélanger. Comme les gâteaux ouverts sont généralement préparés avec des garnitures salées, ils n'ajoutent pas beaucoup de sucre à la pâte. Maintenant, dans la masse résultante, vous devez introduire une poudre à pâte et deux verres de farine. Vous pouvez pétrir la pâte sur la table. Par consistance, il doit être tel qu'il puisse être déroulé avec un rouleau à pâtisserie. Placer la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur avant de faire la tarte.
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Pour les tartes aussi, il existe une recette de pâte à fromage cottage. Deux paquets de fromage cottage (choisissez suffisamment sec) se mélangent avec 5 cuillères à soupe de crème sure, deux œufs, 4 cuillères à soupe de sucre. Ajouter une demi-cuillère à café de sel, de soude, trempé avec de l'acide citrique. Dans le mélange résultant, entrez 2-3 tasses de farine. La quantité de cet ingrédient dépend de la teneur en humidité du fromage cottage sélectionné. Pétrir une pâte épaisse. Mettez au réfrigérateur pendant une heure et demie. Cette pâte est très fragile, donc, pour façonner des tartes, saupoudrez-la de farine.