Si vous êtes confronté à la tâche de choisir le plat principal pour la table de fête, essayez de faire cuire un canard en ragoût selon plusieurs recettes. Le goût inhabituel de sa viande peut devenir plus subtil avec l'utilisation d'herbes et d'épices, et des ingrédients tels que les champignons et les pommes aideront à rendre le plat plus intéressant.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la première recette:
- viande de canard;
- oignons;
- une pomme;
- huile végétale;
- bouillon de viande;
- crème sure;
- poivre noir moulu;
- sel;
- verts de persil.
- Pour la deuxième recette:
- cèpes;
- beurre;
- canard;
- sel;
- poivre;
- l'huile d'olive;
- farine;
- crème sure;
- les verts à l'aneth;
- verts de persil.
Manuel d'instructions
1
Cuire le canard cuit avec des pommes à la crème sure
Pour ce faire, prenez 600 grammes de viande de canard et divisez-les en portions. Pelez un gros oignon. Coupez une grosse pomme en deux, retirez le cœur et les graines. Un fruit juteux et légèrement acide est le meilleur. Hacher l'oignon et la pomme en gros cubes.
2
Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et faites revenir les morceaux de viande de canard dessus jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Ajoutez ensuite les cubes d'oignon et de pomme et continuez à frire, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 minutes.
3
Transférer le contenu de la casserole dans un plat résistant à la chaleur avec un fond épais et verser un verre de bouillon de viande. Laisser mijoter environ 25 minutes, puis ajouter 150 grammes de crème sure, sel, saupoudrer de poivre noir au goût et mélanger. Assombrir l'oiseau à feu doux pendant 20 minutes. Avant de servir, broyez plusieurs branches de persil et d'aneth, saupoudrez le plat fini d'herbes.
4
Ragoût de canard aux cèpes
Coupez 250 grammes de cèpes en petits morceaux. Mettez 30 grammes de beurre dans une poêle préchauffée et faites cuire les cèpes pendant plusieurs minutes. Transférez-les ensuite dans un bol séparé.
5
Lavez une grosse carcasse de canard et retirez l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Couper en deux sur la longueur et frotter de tous les côtés avec un mélange de sel et de poivre. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde et faites-y revenir le canard jusqu'à ce qu'il soit doré.
6
Mettez l'oiseau dans le bec de canard et ajoutez un demi-verre d'eau bouillie chaude. Fermez le couvercle et mettez le ragoût sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les champignons hachés et mélangez. Ragoût pendant encore 5 minutes.
7
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle et y faire légèrement revenir 1 cuillère à soupe de farine. Ajoutez 200 grammes de crème sure à la farine et versez le mélange résultant dans un canard. Couvrir la lentille d'eau avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. Saupoudrer le plat d'aneth et de persil finement haché quelques minutes avant la cuisson. Servir avec des pommes de terre bouillies et des cornichons.