Le gâteau aux truffes se révèle tendre, savoureux et tout simplement incroyable. Il est imprégné de sirop et d'une crème délicate. Avec un tel régal, vous surprendrez sans aucun doute vos invités.
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Vous aurez besoin
- - 90 g de farine
- - 30 g d'amidon
- - 5 œufs
- - 380 g de sucre granulé
- - 100 ml d'eau
- - 180 g de beurre
- - 50 g de chocolat noir
- - 1 sachet de sucre vanillé
- - 1 cuillère à soupe. l cognac
- - 100 ml de lait
- - 25 g de cacao en poudre
Manuel d'instructions
1
Faites cuire la pâte. Séparez d'abord les blancs des jaunes. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Mélanger ensuite les écureuils avec les jaunes. Ajouter l'amidon et la farine, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2
Enduire le plat de cuisson de beurre et saupoudrer de farine, étaler la pâte et la lisser en surface. Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Retirez le biscuit, laissez-le refroidir, puis laissez-le reposer pendant 8 à 10 heures.
3
Faites du sirop. Versez 100 g de sucre cristallisé avec de l'eau, mettez à feu doux et amenez à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
4
Faites une crème. Mélanger le lait et l'oeuf, ajouter la poudre de cacao et mélanger. Ajouter 160 g de sucre granulé et cuire sur un petit, porter à ébullition, faire bouillir encore 5-7 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Battre le beurre, ajouter le sucre vanillé et mélanger avec la masse de lait jusqu'à homogénéité. Ajoutez du cognac.
5
Coupez le biscuit en deux gâteaux. Faire tremper chaque gâteau avec du sirop et de la crème, les empiler en tas. Lubrifiez généreusement les côtés du gâteau. Râper le chocolat et saupoudrer le gâteau. Réfrigérer de 8 à 10 heures.