Les rouleaux sont une variante d'un plat japonais aussi célèbre que les sushis. Les rouleaux sont des rouleaux de riz avec diverses garnitures. En plus des versions froides traditionnelles de cet apéritif, vous pouvez également faire cuire des petits pains chauds.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour la pâte:
- - 1 œuf;
- - 1 verre d'eau;
- - 1 tasse de farine.
- Pour Atsui Maki:
- - 1 feuille de nori;
- - 150 g de riz;
- - 50 g de saumon;
- - 50 g d'anguille fumée;
- - 50 g de fromage de Philadelphie;
- - 30 g d'avocat;
- - 30 g de concombre;
- - farine;
- - tempura;
- - huile végétale pour les graisses profondes.
- Pour Akai Maki:
- - 1 feuille de nori;
- - 120 g de riz;
- - 100 g de filet de saumon;
- - 50 g de mayonnaise japonaise;
- - 50 g de tobiko.
- Pour la sauce:
- - 100 g de sauce soja;
- - 50 g de vinaigre de riz;
- - le jus d'un citron;
- - du sucre au goût.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, préparez une pâte dans laquelle vous ferez frire les rouleaux. Une façon spéciale de faire frire les aliments dans une telle pâte est appelée tempura. Pour le test, refroidissez l'eau à très froide. Casser l'oeuf dans un verre, ajouter de l'eau glacée et bien mélanger. Tamiser la farine dans une casserole, ajouter un œuf avec de l'eau et pétrir rapidement la pâte. Il devrait être aéré, léger.
2
Suivez les directives générales lorsque vous faites frire des petits pains. Versez l'huile végétale dans une casserole à parois hautes. Il devrait être tel qu'il recouvre complètement le rouleau. Faites chauffer l'huile, mais ne la portez pas à ébullition. Mettez un peu de pâte dans l'huile chaude. Si elle bout, l'huile se réchauffe à la température souhaitée. Rouler le rouleau dans la farine, tremper dans la pâte et immerger immédiatement dans l'huile chaude. Faites frire le rouleau jusqu'à ce qu'il devienne croustillant doré. Ensuite, retirez-le, essuyez l'excédent d'huile et placez-le sur une serviette en papier.
3
Faites frire, par exemple, le rouleau Atsui Maki. Pour ce faire, coupez le saumon, l'anguille fumée, l'avocat et le concombre en fines lanières. Rouler un rouleau de nori, riz, saumon, anguille, fromage Philadelphie, avocat et concombre. Roulez le rouleau dans la farine, puis trempez dans la pâte tempura. Faire frire jusqu'à coloration dorée. Coupez le rouleau en 8 morceaux et servez chaud.
4
Cuire des petits pains - c'est une autre option pour une collation chaude. Pour ce faire, préparez le rouleau de la manière habituelle, coupez-le et mettez le caviar mélangé avec de la mayonnaise japonaise, du fromage sur le dessus, puis chauffez au four.
5
Préparez, par exemple, un petit pain chaud Akai Maki. Couper le saumon en lanières. Rouler un rouleau classique de nori, de riz et de saumon haché. Coupez le rouleau résultant en 6 morceaux. Mélanger la mayonnaise japonaise et les œufs de poisson volant (tobiko). Mettez le mélange de mayonnaise sur chaque rouleau. Faire cuire le rouleau dans un four ou un rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servir immédiatement.
6
Faites cuire une sauce spéciale pour les petits pains chauds. Mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le jus de citron et le sucre. Porter le mélange à ébullition puis réfrigérer. Gardez cette sauce au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
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