Les plats du foie sont très sains et ont un goût spécifique. Les médecins recommandent de le manger au moins deux fois par semaine. L'essentiel est de savoir le cuisiner afin de conserver toutes les propriétés utiles.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- foie de veau 600 g;
- oignons 3-4 pcs;
- huile végétale raffinée;
- farine;
- eau ou lait;
- poivre;
- sel;
- les verts.
Manuel d'instructions
1
Prenez le foie, il est préférable d'utiliser un morceau congelé légèrement fondu, il sera donc beaucoup plus facile de le couper. Versez de l'eau bouillante dessus, retirez le film. Essayez d'enlever toutes les grosses veines et vaisseaux sanguins. Ensuite, coupez-le en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Rincez-les sous l'eau froide courante. Versez un peu d'eau ou de lait dans un récipient et placez-y le foie pendant environ 30 minutes afin d'éliminer l'amertume.
2
Peler les oignons, laver et couper en rondelles ou demi-rondelles. Faire chauffer l'huile végétale inodore dans une casserole et y mettre l'oignon haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3
Faites chauffer la poêle avec de l'huile. Versez la farine, le sel sur une assiette plate et roulez des morceaux de foie de veau avec cette composition. Répartissez-les dans une casserole. Faites-le soigneusement afin de ne pas vous brûler avec des éclaboussures chaudes d'huile. Frire d'un côté pendant 3-5 minutes. Retournez doucement le foie, couvrez et faites frire encore 2-3 minutes.
4
Mettez l'oignon sur le foie, le poivre, le sel. Mélanger le tout à fond, couvrir et laisser reposer 3 à 5 minutes pour que le foie soit saturé de jus d'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure, cela donnera au plat un peu de piquant et de tendresse.
5
Mettez le plat fini dans des assiettes portionnées, décorez de brins de verdure. Servir la purée de pommes de terre, le riz bouilli ou servir de plat indépendant. Saupoudrer de poivron rouge pour piquant.
Faites attention
Lors du choix d'un foie de veau, faites attention à sa couleur, il doit être uniforme, sans taches, la surface est élastique et lisse, sans endroits secs. De plus, il devrait avoir une odeur caractéristique de viande fraîche. L'odeur aigre indique que le produit est gâté.