La tapenade est une pâte épaisse à base d'anchois écrasés, de câpres et d'autres ingrédients intéressants. Dans la cuisine provençale, la tapenade est servie avec des frites ou du pain grillé comme apéritif, et est également ajoutée à la viande frite ou au poisson en sauce.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 300 g d'olives noires dénoyautées;
- - 2 gousses d'ail;
- - 8 anchois;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère de câpres;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
- - 4 tomates séchées;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce chili;
- - poivre noir et sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Broyer l'ail pelé, les olives, les câpres, les anchois et le persil dans un mortier ou un mélangeur. Mettez la masse préparée dans un bol, ajoutez la sauce chili, l'huile d'olive et mélangez. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer une demi-heure.
2
Faire cuire des croûtons. Pour ce faire, coupez la baguette en morceaux, saupoudrez d'huile d'olive. Faire frire dans une poêle pendant plusieurs minutes.
3
Placer les croûtons finis sur une assiette plate et les étaler avec beaucoup de tapenade réfrigérée. Saupoudrer le plat de tomates séchées finement hachées et servir.