La viande de lapin est considérée comme un mets délicat. Il est facilement absorbé, cuit rapidement et s'avère délicat et aromatique. Pour faire de la soupe de lapin, des légumes, des pâtes et des céréales sont ajoutés au bouillon.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Soupe de lapin au riz:
- - 500 g de viande de lapin;
- - 1 carotte;
- - 1 oignon;
- - 50 g de riz;
- - 20 g de farine;
- - 20 g de beurre;
- - céleri
- paprika
- grains de poivre
- sel au goût.
- Soupe de lapin aux vermicelles:
- - 500-800 g de viande de lapin;
- - 1 oignon;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 poivron rouge;
- - 100 g de haricots verts;
- - 100 g de vermicelles;
- - 0, 5 tasse de vin blanc sec;
- - 2 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- - 1 cuillère à café basilic séché;
- - poivre
- sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Soupe de lapin au riz Laver la viande de lapin à l'eau froide, sécher. Hacher en portions de 100 à 150 g chacune. Faire frire la viande dans une poêle avec un petit ajout de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2
Hacher les oignons pelés avec de petits bâtonnets, râper les carottes pelées. Faites revenir les légumes légèrement, puis saupoudrez-les de farine et de paprika au goût et faites revenir encore 2-3 minutes, en remuant constamment.
3
Versez la viande de lapin frite, les oignons et les carottes 2, 5 litres d'eau. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de la viande ou du bouillon de poulet. Ajouter les boutures de céleri pelées, quelques petits pois de poivre. Saler et porter à ébullition. Retirez la mousse résultante. Réduisez le feu et laissez cuire environ 1 heure avec une légère ébullition.
4
Faire bouillir le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau légèrement salée. Lorsque la soupe est prête, versez du riz bouilli. Remuer, retirer la poêle du feu, couvrir et laisser la soupe au lapin pendant 10-15 minutes. Verser dans des assiettes, saupoudrer de légumes verts finement hachés.
5
Soupe de lapin aux vermicelles Coupez la viande de lapin en gros morceaux, lavez et versez 2 litres d'eau froide. Cuire à feu doux, en enlevant la mousse, pendant environ 1-1, 5 heures. Passer ensuite le bouillon au tamis fin, séparer la viande bouillie des os et couper en petits morceaux comme vous le souhaitez.
6
Moudre les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à transparence. Versez le vin blanc sec et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié.
7
Laver le poivron rouge, retirer les graines et couper en cubes. Ajouter la viande, l'oignon et l'ail, le poivre et les haricots verts au bouillon. Porter à ébullition, laisser à feu doux pendant 5-7 minutes. Versez ensuite les vermicelles fins et laissez cuire environ 5 minutes. Après le sel, ajouter le poivre au goût et servir immédiatement. Pour la soupe, vous pouvez offrir des herbes et de la crème sure finement hachées.
Article connexe
Comment faire une soupe de viande de lapin