La salade Olivier était à l'origine un plat de la cuisine de l'auteur, avec une recette soigneusement gardée par le créateur et chef du restaurant Hermitage. Les gourmets ont aimé l'apéritif, sont devenus populaires, puis ont connu une «renaissance», étant inclus dans le menu de la restauration soviétique sous une forme très simplifiée. Les femmes au foyer modernes cherchent à rendre Olivier au "même" goût, en utilisant des ingrédients tels que le gibier, le caviar ou les crevettes.
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Salade d'Olivier aux Crevettes
Cette version de la salade est la plus proche de la "soviétique" "Olivier", en Occident plus connue sous le nom de "russe". Vous aurez besoin de:
- 3 pommes de terre moyennes;
- 3 carottes moyennes;
- 2 concombres frais à fruits moyens;
- 2 cornichons;
- 500 grammes de grosses crevettes fraîches surgelées;
- 200 grammes de petits pois en conserve;
- 4 œufs de poule;
- 1 cuillère à soupe d'aneth fraîchement haché;
- mayonnaise;
- du sel.
Laver les pommes de terre et les carottes, faire bouillir dans une pelure jusqu'à tendreté, refroidir et peler. Couper en dés moyens. Oeufs durs, peler et hacher également. Les crevettes sont mises dans l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, puis égouttez l'excès de liquide et laissez refroidir. Mettez de côté quelques crevettes pour décorer le plat, coupez le reste en morceaux. Essayez une tranche de concombre frais et si la peau est trop amère, coupez-la. Sinon, coupez les légumes frais et les cornichons en cubes de la même taille que les pommes de terre et les carottes. Mettez tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez de mayonnaise et de sel, ajoutez de l'aneth et mélangez. Garnir de crevettes sur le dessus.
Vous pouvez servir la salade Olivier en portions. Pour ce faire, utilisez généralement des bols larges ou des anneaux amovibles spéciaux.