Cette salade est au menu de presque tous les restaurants français, ce qui indique sa pertinence. Il a été inventé à Nice et est un plat léger et nutritif pour les locaux. Tous les ingrédients de la salade niçoise sont peu coûteux et peuvent également être achetés au supermarché le plus proche.
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Vous aurez besoin
- - roquette - 75 g
- - filet de poulet - 260-350 g
- - olives dénoyautées - 130-150 g
- - haricots verts - 150-200 g
- - oeufs - 3-5 pièces.
- - tomates - 250-340 g
- - ail - 3 gousses
- - moutarde - 3-5 c.
- - jus de citron - 2 cuillères à soupe. l
- - huile d'olive - 350 g
Manuel d'instructions
1
Laver le filet de poulet, mettre dans une casserole profonde avec de l'eau et cuire à feu moyen pendant 6-9 minutes. Retirer la mousse, réduire le feu, ajouter le sel et cuire encore 17-19 minutes. Retirer le filet du bouillon, refroidir, puis couper en petits morceaux.
2
Pendant la préparation du poulet, faites une vinaigrette. Peler et hacher finement l'ail. Mélanger l'huile, la moutarde, l'ail et le jus de citron, battre avec un mélangeur.
3
Faire bouillir à nouveau le bouillon, ajouter les haricots et cuire 7 à 8 minutes. Jeter dans une passoire. Cuire les œufs pendant 7 à 8 minutes. Laisser refroidir à l'eau froide, puis peler et couper en deux moitiés.
4
Coupez les olives en cercles. Laver et sécher les tomates et la roquette. Tomates coupées en deux. Mettez la roquette, les haricots et les tomates dans une tasse, ajoutez la moitié de la vinaigrette, les olives et remuez.
5
Mettez la salade sur le plat, ajoutez des tranches de poulet et des œufs sur le dessus. Remplissez avec le reste de la vinaigrette.