L'aubergine est vraiment un légume royal, qui à l'Est est considéré comme une source de longévité. Il est très utile et satisfaisant, ce qui est particulièrement important pendant le jeûne. Essayez des plats d'aubergines frits avec des légumes frais, des noix ou faites-les cuire pour l'hiver.
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Salade d'aubergines frites aux légumes
Ingrédients
- 500 g d'aubergine;
- 300 g de tomates;
- 1 tête moyenne d'oignon blanc;
- 1 petit bouquet d'aneth;
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
L'aubergine en friture absorbe beaucoup d'huile. Pour éviter cela, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe. saler et laisser reposer 20 minutes, puis rincer abondamment à l'eau courante et poser sur une serviette en papier épais pour sécher.
Coupez la peau de l'aubergine et coupez-les en cubes, et les tomates en cubes. Peler l'oignon et hacher finement, hacher l'aneth. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire le principal ingrédient du plat jusqu'à ce qu'il soit doré. Jetez-le dans une passoire ou épongez l'excès de graisse avec des serviettes, mélangez avec des légumes frais et versez du vinaigre. Mélanger le tout, assaisonner avec du poivre, du sel au goût et servir.
Salade d'aubergines frites au carême et aux noix
Ingrédients
- 400 g d'aubergine;
- 100 g de noix;
- 4 gousses d'ail;
- 100 g de coriandre fraîche (coriandre);
- 2 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- huile végétale pour friture.
Couper les aubergines pelées avec des cercles transversaux de 5 mm d'épaisseur. Les faire sauter dans l'huile végétale jusqu'à tendreté, puis les disposer. Hachez finement les noix dans un mortier ou un moulin à café et mélangez-les avec de l'ail écrasé ou râpé et de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Lubrifiez les tranches d'aubergine avec un mélange noix-ail, collez-les par paires et placez-les sur une plaque dans une lame. Hachez la coriandre et recouvrez-la d'un apéritif original pour salade, idéal pour un festin festif pendant le jeûne.