Le terpug est un poisson commercial précieux. Sa viande est riche en protéines et en de nombreuses autres substances utiles, tout en étant riche en calories. Les plats en râpe ont une excellente appétence.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- "en indien":
- râpe - 1 kg;
- oignon - 1 pc;
- ail - 2 gousses;
- piment - 2 pièces;
- tomates - 4 pièces;
- gingembre - 1 cuillère à café.
- Terpug au four:
- râpe - 1 kg;
- poivre;
- sel;
- jus de citron;
- les verts.
- Terpug farci:
- râpe - 1 kg;
- pignons de pin;
- oignons - 2 pièces;
- du sel
- poivre.
- Oreille râpe:
- râpe - 1, 5-2 kg;
- oignons - 2 pièces;
- racine de persil - 1 pc;
- céleri - 1 pc;
- pommes de terre - 1-2 tubercules;
- poivre
- le sel.
Manuel d'instructions
1
"Indien" Nettoyez le poisson et coupez-le en portions. Sel et poivre. Peler les graines de piment et les couper en rondelles. Passer l'ail dans une presse et hacher finement les oignons. Peler les tomates de la peau, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les couper en cubes. Faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates dans l'huile végétale. Râper la pulpe de noix de coco, verser un verre d'eau bouillante et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Filtrez le bouillon et combinez-le avec des légumes. Ajouter le vinaigre et la racine de gingembre. Mettez le poisson dans la sauce résultante et laissez mijoter 30 minutes. Servir le plat fini avec du riz et des herbes.
2
Chiffon au four Éplucher le poisson, couper les têtes, les nageoires et enlever les crêtes. Frottez le filet obtenu avec du poivre, du sel et du jus de citron. Laisser mariner 2 heures. Enduire ensuite d'huile végétale et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C. Déterminer l'état de préparation avec un cure-dent. À l'endroit perforé, le jus clair doit se démarquer.
3
Chiffon farci Peler les oignons et les hacher finement. Frire légèrement et y ajouter des pignons. Nettoyez le poisson et éviscérez-le. Frottez avec du sel et du poivre de tous les côtés. Commencez ensuite la râpe avec de la viande hachée et hachez l'abdomen avec des cure-dents ou cousez avec un fil. Pliez le papier d'aluminium en plusieurs couches. Mettez une râpe dessus et disposez le reste de la garniture sur le dessus. Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes.
4
Rasp ear Nettoyez le poisson, assurez-vous d'enlever les branchies et les entrailles. Rincer abondamment et couper en plusieurs morceaux. Mettez les racines, l'oignon, les grains de poivre et le sel dans une casserole d'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, trempez les pommes de terre hachées. Mettez les morceaux de poisson dans le bouillon. Une fois la râpe cuite, ajoutez le vert et l'oignon finement hachés à votre oreille. En fin de cuisson, retirer l'oignon du bouillon. Éteignez le poêle et couvrez la casserole avec un couvercle.