La vodka est souvent ajoutée à l'oreille russe traditionnelle - elle aide à souligner les nuances gustatives et à montrer plus clairement l'arôme du poisson. D'autres nations ont également des recettes de soupe de poisson avec de l'alcool. Essayez la soupe de poisson classique du sud de la France avec du vin blanc et du safran.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1 kg de poisson de mer;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- 2 petits oignons;
- 4 grosses tomates;
- 1 gros tubercule de fenouil;
- 1 bouquet de persil;
- 0, 25 cuillère à café de safran italien;
- feuille de laurier;
- sel;
- poivre noir fraîchement moulu;
- 300 ml de vin blanc sec;
- 150 g de vermicelles;
- 75 g de parmesan.
- Pour faire le plein:
- 2 tranches de pain blanc;
- 2 gousses d'ail;
- sel;
- 2 poivrons rouges chauds;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Manuel d'instructions
1
Tout poisson de mer - thon, langue de mer, saumon, saumon rose convient à la soupe. Il est préférable de prendre deux ou trois variétés en même temps - ainsi le goût du plat deviendra plus complexe et intéressant. Nettoyez le poisson, l'intestin et rincez abondamment, retirez les os. Coupez le filet obtenu en gros morceaux.
2
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail haché, haché en fines rondelles. Couper les tomates en 4 parties, hacher le gros tubercule de fenouil en tranches, hacher le persil. Mettez les légumes dans une casserole avec des oignons frits et mélangez.
3
Ajouter les morceaux de poisson, le laurier et le safran italien au mélange de légumes. Remuer le mélange et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Versez 2 litres d'eau et de vin dans la casserole. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, sans couvrir la casserole avec un couvercle et retirer la mousse qui est apparue à la surface.
4
Retirez la feuille de laurier, versez les vermicelles dans la soupe et ajoutez de la chaleur sous la poêle. Porter à nouveau la soupe à ébullition, ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réduisez à nouveau la chaleur et laissez mijoter encore 15 minutes.
5
Préparez une vinaigrette. Faire tremper le pain blanc dans un peu d'eau pendant 5 minutes. Pressez la masse de pain avec vos mains. Dans un mortier, broyer les gousses d'ail, ajouter le poivre noir fraîchement moulu et le sel. Hacher le poivron rouge très fin. Transférer le pain dans un bol, ajouter l'ail et le poivre et battre le mélange au fouet en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Vous devriez obtenir une pâte épaisse et uniforme. Râper le parmesan.
6
Versez la soupe de poisson finie dans des assiettes chaudes et servez avec du fromage râpé et des pâtes à pain. Vous pouvez essayer une autre option. Étalez la pâte sur des tranches de pain blanc. Dans chaque assiette, mettez-les en morceaux, versez-les avec de la soupe chaude et saupoudrez abondamment de parmesan râpé.