Ces délicieuses escalopes contiennent des pommes de terre au four qui ont des propriétés antioxydantes.
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Vous aurez besoin de:
- 300 gr pommes de terre
- 300 gr saumon ou tout autre poisson
- 2 cuillères à soupe. l jus de citron
- 1 œuf
- zeste d'un citron,
- 2 cuillères à café l'huile d'olive
- 50 gr aneth
- poivre noir fraîchement moulu au goût.
Pour la sauce tomate:
- 6 cuillères à soupe. l mayonnaise
- 1 cuillère à café jus de citron
- 2 cuillères à soupe. l pâte de tomate.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce tomate, couvrir et réfrigérer.
Laver et sécher les pommes de terre, envelopper dans du papier d'aluminium. Dans un four préchauffé à 200 degrés, placer les pommes de terre et cuire au four pendant une heure, jusqu'à tendreté. Retirer les pommes de terre du four, refroidir, peler et écraser.
Mettre le poisson dans un plat allant au four et verser sur le jus de citron, couvrir et cuire 20 minutes. Après la cuisson, retirer le poisson du four, refroidir et diviser en petits morceaux.
Laver, sécher et hacher finement l'aneth. Nous prenons un bol et y mettons du poisson, de l'aneth, du zeste de citron, des pommes de terre et du poivre moulu, tout bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Après refroidissement, nous divisons la masse en petites escalopes, les roulons dans l'oeuf et la chapelure, les mettons sur une plaque à pâtisserie. Graisser les escalopes avec de l'huile d'olive. Dans un four préchauffé, faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir les gâteaux de poisson dans une assiette avec des herbes et de la sauce tomate.