Il n'y a rien de plus facile que d'aller au magasin et d'acheter du pain à votre goût. Mais comme la maison est confortable dans laquelle elle sent le pain frais. Comme l'odeur de l'enfance, l'arôme du pain frais donne vie à la chaleur, au confort, à l'insouciance et au calme.
Choisissez votre recette
Pain - la recette principale:
- eau - 330 ml
- farine - 4, 25 tasses
- levure sèche - 3 cuillères à café
- sel - 1 cuillère à café
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Le processus de préparation de la pâte est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Tous les aliments secs doivent être à température ambiante, l'eau doit être tiède mais pas chaude. Mélange séparément l'eau avec de l'huile végétale. Ce mélange contient un mélange sec de farine, levure, sucre et sel. Pétrir la pâte molle et collante et la laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 1, 5 heure. Couvrir le bol de pâte avec un couvercle ou un film alimentaire.
Divers produits de panification sont formés à partir de pâte. Le temps de cuisson dépend de la taille du produit. Par exemple, les bâtonnets de pain sont cuits pendant un total de 15 minutes, une plus grande miche de pain peut être cuite pendant 30 minutes. La température du four est de 200 à 220 degrés, et dans certains cas, elle peut atteindre 250 degrés.
Dans un mélange sec pour faire du pain, vous pouvez ajouter des graines, des herbes sèches, des épices, et en train de pétrir la pâte, vous pouvez ajouter des tranches de légumes, de fruits, par exemple, des oignons ou des olives.
Dans certains cas, le temps de pâte peut prendre jusqu'à 12 heures. C'est ainsi que sont fabriqués les chirioli romains, les baguettes françaises, etc. Dans le même temps, le processus de cuisson des produits est également différent, lorsqu'au milieu du processus, un récipient d'eau est placé dans le four et que la température augmente. Ceci, combiné avec de la pâte peroxydée, donne une texture aérée douce et poreuse au pain fini et, en même temps, un croquant.
Pain oriental
Il a principalement la forme de gâteaux de différentes épaisseurs et de diverses formulations de pâte. Mchadi géorgien particulier - pain de farine de maïs, chapelet d'Ingush - gâteaux au fromage cottage, léger, copieux, à partir de pâte de kéfir et sans levure, churek d'Asie centrale, saupoudré de nigelle parfumée, Malauah israélien - gâteaux minces soufflés, matzo juif - gâteaux croustillants, puri - gâteaux creux dans lesquels il est commode d'envelopper n'importe quelle garniture et ainsi de suite.
Voici quelques-unes des recettes les plus simples et les plus traditionnelles.
Mchadi
Pour la pâte de maïs: - farine de maïs - 4 tasses - eau - 2 tasses - sel - 1 c. Pour la lubrification: - beurre (crème 82, 5%) - 100 g
Mélangée avec du sel, la farine est combinée avec de l'eau, pétrir avec une cuillère. La pâte humide avec une cuillère est étalée sur une poêle chaude et sèche et, en faisant frire des deux côtés, des gâteaux cassants sont obtenus. Les petits pains sont enduits de beurre fondu de haute qualité et servis comme du pain ordinaire. Et vous pouvez servir avec de délicieux fromages géorgiens.
Malauah
Malauach est fabriqué à partir de pâte sans levain, qui est roulée, graissée avec du beurre fondu, enveloppée d'un rouleau, rouler - avec un escargot, puis roulée à nouveau en un gâteau plat mince de 1 à 2 mm, qui est frit des deux côtés dans une poêle sèche. Traditionnellement, Malauah est servi la semaine de Pâques - à la Pâque.
Pour faire la malauah, vous avez besoin de 3, 5 tasses de farine de blé, 290 ml d'eau et 50 grammes de beurre pour lubrifier les tortillas. De la farine et de l'eau, une pâte molle est pétrie, qui doit être conservée sous un bol ou un film pendant 30 minutes. Faire fondre le beurre et graisser les gâteaux crus.
Les malauah prêts ne sont pas lubrifiés.
Pogach serbe
La pâte à levure pour le ragoût serbe est préparée dans du lait, ce qui fait que le pain est blanc comme neige, doux, luxuriant et fondant en bouche. Après avoir pris 250 ml de lait de vache, chauffer légèrement, ajouter une cuillère à café de sucre, une demi cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de levure sèche, mélanger, couvrir et laisser tiédir 10 minutes. Versez 2 cuillères à soupe dans le mélange moussant. d'huile végétale ou de beurre fondu, ajoutez la farine de blé de la plus haute qualité (3 premières tasses, puis, si nécessaire, versez progressivement une autre demi-tasse de farine). Pétrir la pâte et garder au chaud pendant 30 minutes. Après le temps spécifié, prenez la pâte et divisez-la en 15 parties égales, puis roulez les gâteaux. Mettez les gâteaux en chevauchement de forme ronde, en graissant chaque gâteau avec du beurre végétal ou fondu. Couvrir le moule de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, retirez le film, lubrifiez la surface avec un œuf battu ou des feuilles de thé fortes, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de graines de carvi ou de graines de sésame. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.