Les différends sur ce que devrait être un «vrai pilaf» ne disparaissent pas. Mais certaines personnes bien informées disent que le pilaf était à l'origine du riz avec des légumes, c'est-à-dire même la viande pour ce plat est un ingrédient facultatif. Il est donc tout à fait possible de faire cuire du pilaf avec du poulet.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - chaudron, casseroles en fonte ou mijoteuse;
- - filet de poulet (400 g)
- - oignons (1 gros ou 2 petits morceaux);
- - carottes (2 petites ou 1 grosse racine);
- - ail (au goût);
- - tomate (1 gros fruit, facultatif);
- - poivron (1-2 pièces, facultatif);
- - riz (1 verre);
- - assaisonnement pour pilaf (au goût)
- - huile végétale (environ 50 ml)
Manuel d'instructions
1
Préparez les produits. Couper le filet de poulet en tranches d'environ 2 cm, l'oignon en rondelles ou demi-rondelles et la carotte en petits cubes.
2
L'ail ne peut pas être pelé du tout. Si vous préparez du pilaf pour une grande entreprise, mettez une tête entière d'ail dans le plat de cuisson. Si vous comptez sur une petite quantité de produit fini, prenez quelques clous de girofle. Après la cuisson, l'ail est généralement jeté. Cependant, il convient parfaitement à la nourriture.
3
Dans la recette classique des légumes, seules les carottes et les oignons sont utilisés, mais si vous n'avez pas peur d'expérimenter, vous pouvez ajouter des poivrons et des tomates - vous ne ruinerez certainement pas le plat avec cela, donnez-lui simplement une nouvelle note aromatisante.
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Dans les tomates, il est préférable de retirer d'abord la peau. C'est facile à faire en saupoudrant les légumes d'eau bouillante. Au poivre, retirer le noyau des graines et le pédoncule. Coupez les légumes en petits cubes.
5
On pense que le pilaf est mieux fait dans un chaudron sur un feu ouvert. Dans ce cas, la cuisson du pilaf peut bien devenir une alternative valable au barbecue traditionnel ou au barbecue. Mais même à la maison, il est tout à fait possible de cuisiner du pilaf.
6
Versez l'huile végétale dans les plats que vous prévoyez de cuire pour que les légumes qui y sont immergés en soient recouverts. Si vous cuisinez dans une mijoteuse, vous pouvez prendre un peu moins d'huile que lorsque vous cuisinez sur un feu ouvert ou une cuisinière électrique.
7
Ajouter les légumes dans l'huile préchauffée dans l'ordre suivant: oignons et carottes, poivrons, tomates. Les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le feu à ce stade devrait être assez intense. Dans la mijoteuse, utilisez le mode "Friture", ne fermez pas le couvercle.
8
Ajouter le filet de poulet et les épices pour le pilaf aux légumes sautés. La viande doit également être mijotée jusqu'à mi-cuisson dans des conditions de température intense. Pour un multicuiseur, vous pouvez utiliser le mode "Extinction" avec le couvercle fermé ou rester en mode "Friture".
9
Il est maintenant temps d'ajouter du riz. Versez-le pour que les céréales soient autant que la viande et les légumes ensemble ou un peu plus. Tapisser le riz dans le bol. Ajouter de l'eau bouillie chaude pour qu'elle recouvre légèrement le riz. Mettez l'ail dans la masse de riz.
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Cuire le plat à feu doux. Pour une mijoteuse, vous pouvez sélectionner le mode "Pilaf" ou "Rice". Le temps de cuisson dépend de la quantité de produits de départ. Ne mélangez pas le plat lors de la cuisson! La préparation du plat est déterminée par le degré de préparation du riz. Si dans le processus, vous sentez que le pilaf peut brûler, ajoutez un peu d'eau, mais faites attention: trop de liquide transformera votre pilaf en bouillie de riz. De plus, n'oubliez pas qu'au fond de la vaisselle se trouve une assez grosse couche d'huile.
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Lorsque le riz devient mou - votre pilaf est prêt! Il peut être retiré du feu, bien mélanger et mis dans un grand plat. Pilaf servi avec des herbes et des légumes frais.