Le caviar de légumes peut être préparé à partir de betteraves, de carottes, de navets, d'aubergines, de courgettes et même de concombres. Il peut être servi chaud ou froid. Il est excellent à la fois seul et comme plat d'accompagnement pour de nombreux plats de viande ou de poisson.
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Caviar d'aubergine
Ce plat délicat et très savoureux se déguste chaud. Servir avec des plats de poisson ou de viande ou étaler sur du pain frais ou du pain grillé. Pour préparer du caviar de légumes selon cette recette pour 1 kg d'aubergine, vous aurez besoin de:
- 1 tasse de crème sure;
- 4 œufs
- 3 gousses d'ail;
- un petit bouquet de persil;
- le sel.
Laver les aubergines, déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Peler ensuite. Coupez la pulpe en dés. Hacher l'ail et ajouter aux légumes préparés. Mettez la crème sure et broyez en une masse homogène avec un mélangeur. Faire bouillir les œufs et les couper en petits morceaux. Saler le caviar au goût et ajouter les œufs à la masse.
Mettez le caviar d'aubergine préparé dans une assiette avec une lame, décorez avec des œufs durs, des cercles hachés et du persil.
Caviar de concombre
À partir de concombres marinés, vous obtenez un merveilleux caviar, qui est assez simple à cuisiner. C'est un merveilleux accompagnement pour la viande frite et les pommes de terre bouillies.
Ingrédients
- 500 g de cornichons;
- 300 g de pommes de terre;
- 300 g de carottes;
- 3 oignons;
- 3 cuillères à soupe huile végétale;
- un petit bouquet d'oignons verts;
- sel et poivre.
Peler 3 grosses têtes d'oignon. Coupez-le en petits morceaux. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et y envoyer les oignons. Entretenez-le à la douceur.
Peler les cornichons, presser légèrement. Couper en petits cubes et envoyer dans la casserole, où les oignons sont frits. Mélangez la masse. Couvrir les plats et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 15-20 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau dans de l'eau salée, puis les peler et les couper. Peler les carottes, les râper sur une râpe grossière. Frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Mettez les pommes de terre préparées et les carottes frites dans un bol avec des cornichons et des oignons cuits. À l'aide d'un mélangeur, mélangez le tout en une masse homogène. Assaisonner le caviar de sel et de poivre, ajouter le reste d'huile végétale. Avant de servir, garnir le plat d'oignons verts hachés.