Panna Cotta est un dessert crémeux délicat de la cuisine italienne qui est devenu célèbre dans le monde entier. La traduction littérale du nom du dessert signifie «crème bouillie». La Panna Cotta est servie en petites portions, servie avec des sauces sucrées, des baies fraîches et des feuilles de menthe. Le dessert prêt peut être laissé dans un bol ou retourné dans une assiette.
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Panna cotta à la gelée de baies
Pour les bases:
- 500 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33%;
- 100 g de sucre;
- 10 g de gélatine instantanée en poudre;
- 1 gousse de vanille ou 2 c. À thé de sucre vanillé.
Pour la gelée:
- 300 g de baies surgelées (mûres, framboises, fraises);
- 50 g de sucre;
- 10 g de gélatine instantanée en poudre.
Cuisine:
1. Préparez la base du dessert. Incorporer 10 g de gélatine dans une tasse avec 100 ml d'eau potable et laisser gonfler un moment. Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-en les graines.
2. Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre granulé, les graines extraites de la gousse de vanille ou le sucre vanillé (essence), mélanger. Mettre à feu modéré et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir, et introduire immédiatement la gélatine gonflée pendant ce temps. Remuer pour bien le séparer et retirer le faitout du feu.
3. Laisser la masse crémeuse de vanille à température ambiante pour permettre au mélange de refroidir. Verser dans un bol transparent et mettre au réfrigérateur pendant 3-5 heures jusqu'à ce que la masse de crème durcisse complètement.
4. Préparez la gelée de baies, pour cela, diluez la gélatine avec 100 ml d'eau potable et laissez reposer un moment jusqu'à ce que la gélatine gonfle. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez 1 tasse (250 ml) d'eau filtrée et de sucre. Mettre le feu, après avoir fait bouillir le liquide, cuire 5 minutes.
5. Filtrez la masse de baies à travers un tamis ou une étamine. Pendant qu'il est chaud, injectez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisser refroidir légèrement à température ambiante. Versez doucement la gelée de baies sur la base de crème glacée, laissez-la au réfrigérateur pendant encore 3-4 heures.