La viande de marbre est un produit rare et cher que les Japonais ont inventé. Il a obtenu son nom en raison des couches graisseuses uniformément réparties dans les tissus musculaires des jeunes gobies; sur la coupe, une telle viande ressemble au marbre. Pendant la cuisson, les couches grasses fondent et donnent au produit une douceur incomparable, la viande est fondue en bouche. En d'autres termes, ce produit possède toutes les propriétés bénéfiques de la viande, mais il est digéré beaucoup plus facilement que d'habitude.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le steak de viande marbré chaud:
- 200 g de boeuf marbré;
- huile végétale;
- 3 g d'ail séché et haché;
- 75 g d'oignons;
- 75 g de poivron doux;
- 100 g de tomates;
- poivre noir moulu (au goût);
- sel (au goût).
- Pour un steak européen à base de viande marbrée japonaise:
- 300 g de boeuf marbré;
- 2 gousses d'ail;
- 1 courgette;
- 1 carotte;
- sel (au goût);
- poivre noir moulu (au goût);
- huile végétale.
- Pour la sauce barbecue italienne:
- 1 oignon;
- 100 g de beurre;
- 1 gousse d'ail;
- 250 ml de vin rouge;
- 3 c. À thé de jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. l persil haché;
- poivre noir moulu (au goût);
- origan (au goût);
- sel (au goût).
Manuel d'instructions
1
Steak de viande marbré épicé Couper la viande en tranches de deux ou trois centimètres d'épaisseur. Frottez les morceaux avec de l'ail, du sel, du poivre et des alevins dans de l'huile végétale pour former une délicieuse croûte, mais les steaks eux-mêmes sont restés roses à l'intérieur. Mettre dans un plat émaillé ou sur un plat résistant à la chaleur et mettre au bain-marie, laisser mijoter jusqu'à cuisson (vérifier que la viande est prête en la fourrant avec un bâton de bois bien aiguisé).
2
Hacher finement l'oignon et le poivron doux, ragoût pendant 10 minutes dans le gras restant dans la poêle des steaks. Couper les tomates en 4 morceaux chacune, ajouter à l'oignon et au poivre et laisser mijoter encore 5 minutes Mettre les steaks de boeuf cuits sur un plat plat large, déposer les légumes sur le dessus et servir chaud avec un accompagnement de purée de pommes de terre.
3
Steak européen à base de viande marbrée japonaise Laver la viande, la sécher, la couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, saler et poivrer. Peler l'ail, le couper en tranches. Percer la viande avec un couteau à plusieurs endroits, coller l'ail dans les perforations.
4
Lavez, épluchez les courgettes et les carottes, coupez-les en gros morceaux. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettre les steaks sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à feu moyen-doux.
5
Faites frire les carottes et les courgettes dans le gras de la viande. Mettez les steaks et les légumes dans un plat et servez avec de la sauce arrosée.
6
Sauce barbecue italienne Laver et éplucher l'oignon, le couper en demi-rondelles, puis mettre la poêle sur le feu et y mettre 50 g de beurre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'origan, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre à l'oignon, verser 250 ml de vin et cuire à feu doux pendant encore 5 minutes. Retirer du feu, mélanger avec le beurre restant, ajouter le persil haché.
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