Manti est un plat de cuisine asiatique populaire et assez facile à préparer. Leur garniture peut être très différente: de la viande, des légumes verts, des pommes de terre. La farce pour ce plat n'est jamais déroulée dans un hachoir à viande, mais hachée avec un couteau. La forme de la mante peut également être différente, mais elle est plus courante. Le plat est cuit uniquement pour un couple dans un plat spécial - une cocotte-minute. Les plus délicates et utiles sont les mantes de citrouille.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le test:
- 600 g de farine tamisée;
- un verre de lait;
- 2 œufs
- 10 g de sel.
- Pour la viande hachée:
- 1, 5 kg de citrouille mûre;
- 250 g de graisse de queue grasse;
- 4 oignons;
- 10 g de graines de coriandre;
- 15 g de zira;
- poivre noir moulu
- sel au goût;
- une pincée de basilic.
Manuel d'instructions
1
Cassez les œufs dans un bol, versez de l'eau froide, ajoutez du sel et mélangez le tout jusqu'à dissolution complète. Verser la farine et pétrir doucement une pâte assez raide. Il doit être malaxé pendant au moins 20 minutes. Après cela, enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou mettez-la dans un sac et laissez-la pendant 40 minutes. Pendant ce temps, il deviendra élastique.
2
Peler la citrouille et la couper en petits cubes, hacher la graisse de queue grasse et les oignons de la même manière. Plus il y a d'oignons, plus le manti sera plus juteux. Mélanger tous les ingrédients, poivre et sel, assaisonner de coriandre et de zira, les moudre en premier. Ajouter le basilic au goût et mélanger doucement.
3
Rouler une saucisse d'un diamètre de 3-4 centimètres de la pâte, la couper en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur. Rouler chaque morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau très fin. Vous pouvez dérouler toute la pâte à la fois, sans la couper en morceaux, puis la couper en carrés de la taille requise, mais il sera plus difficile d'atteindre l'épaisseur requise.
4
Mettez au milieu de chaque morceau de pâte une cuillerée de farine de citrouille. Aveugle la mante, pour cela, tirez les deux coins opposés de la pâte au milieu, connectez-les ensemble, posés les uns sur les autres. Fermez les autres coins opposés de la même manière. Le résultat doit être un petit carré ou un rectangle. Maintenant, vous devez vous rapprocher et connecter deux coins adjacents de la pâte, puis une opération similaire doit être effectuée avec deux autres coins adjacents.
5
Mettez la mante rabougrie sur les draps de la cuisinière à manteau. Huilez-les à l'avance. Entre eux, vous devez laisser une petite distance. Cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Servez toujours la manti chaude, de préférence dans des bols profonds, en versant du bouillon de viande. N'oubliez pas de saupoudrer d'herbes et de poivre moulu.
Conseils utiles
Un bon ajout à ce plat est la crème sure ou le yogourt.