Kutia est un mot grec et signifie «mélange». Il s'agit d'un gâchis rituel des chrétiens orthodoxes. Le plat d'origine est fait de grains entiers de blé, mais souvent le blé est remplacé par du riz. Kutia est préparée pour la commémoration des morts, ainsi que la veille de Noël et le baptême.
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Kutya pour Noël
La kutia de Noël (comiquement) est faite de riz à grains ronds. 3 portions nécessitent ½ tasse de riz, abricots secs, raisins secs, graines de pavot, amandes, noix. Vous pouvez sucrer le kuta avec du sucre, du miel, du fructose. Chaque ingrédient de ce plat est symbolique. Krupa signifie la renaissance de l'âme; la douceur symbolise la félicité céleste. On pense que le kutya, consacré dans l'église, ne peut pas être réfrigéré et chauffé.
Les fruits secs (raisins secs, abricots secs, dattes, pruneaux) sont versés avec de l'eau chaude et cuits à la vapeur pendant 1 à 2 heures. À partir de fruits secs cuits à la vapeur, versez de l'eau dans une casserole et étalez-y du riz - le liquide doit dépasser le volume des céréales trois fois. Le riz pour kutya est bouilli à feu doux avec le couvercle ouvert et en remuant en continu. Dès que l'eau s'évapore, le poêle est éteint, le couvercle est fermé et le produit est laissé à «atteindre». La bouillie doit être friable - un grain à un grain.
Pendant que la bouillie est cuite, les fruits secs sont coupés en petits morceaux et saupoudrés de sucre en poudre. Les amandes sont lavées en alternant eau chaude et eau froide, pelées, broyées et torréfiées dans une poêle sèche. Videz l'eau du pavot, frottez-la dans un mortier ou à l'aide d'un mélangeur. Faire fondre le miel dans un bain-marie ou préparer du sirop de sucre et mélanger avec des graines de pavot en purée. Tous les ingrédients sont placés dans du riz, mélangés et disposés dans des assiettes portionnées. Décorez le plat avec des fruits confits, des noix et des raisins secs.
Funérailles de Kutia aux raisins secs
Pour commémorer les morts, ils préparent un simple kuta en utilisant un minimum d'ingrédients. La bouillie en vrac est cuite à partir de riz ou de blé, versez 1 tasse de céréales avec 3 tasses d'eau. La bouillie ne doit pas être digérée - si les céréales sont cuites et que toute l'eau ne s'est pas évaporée, il est préférable de l'égoutter et de rincer les céréales à l'eau froide.
Pour améliorer le goût, ajoutez un morceau de beurre à la bouillie semi-préparée, couvrez-la avec un couvercle et mettez-la prête. Les raisins secs et les dattes lavés et cuits à la vapeur sont placés dans une bouillie chaude, versez le miel au goût et mélangez. Vous pouvez mettre des cerises et des cerises séchées, des pommes séchées, trempées dans de l'eau sucrée au miel dans la bouillie.