La soupe au chou russe est un plat traditionnel russe. Ils peuvent être fabriqués à partir de choucroute fraîche. La caractéristique principale de cette soupe russe est un goût aigre, ce qui la rend mémorable et unique. Par conséquent, la soupe au chou aigre est le premier plat préféré de nombreuses personnes.
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Manuel d'instructions
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La cuisson de la soupe au chou est tout un art! La principale chose dont vous devez vous souvenir clairement est les principaux composants sans lesquels la soupe au chou ne sera pas la soupe au chou - la viande et le chou, qui complètent les racines (carottes), les légumes (pommes de terre), les épices (oignons, poivrons, feuilles de laurier) et la vinaigrette aigre (crème sure, cornichons au chou).
Différents types de soupe au chou sont préparés en utilisant la même technologie - la viande est bouillie (ou ses substituts - champignons, poisson), puis la choucroute est ajoutée au bouillon de viande (ou ses substituts - saumure, oseille, pommes vertes aigres, champignons salés ou crème sure). Une fois le chou cuit dans le bouillon, le sel et la vinaigrette épicée, les pommes de terre sont ajoutées à la soupe. La soupe de chou prête à l'emploi est servie à la table avec de la crème sure.
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Recette 1. Soupe au chou aigre.
Vous aurez besoin de:
500 gr de boeuf
600 gr de pommes de terre
300 gr de choucroute
200 gr de carottes
200 gr d'oignons
sel, poivre, laurier.
Décongeler la viande, rincer et laisser mijoter environ 1, 5 heure. Retirez la viande du bouillon, coupez-la en petits cubes et repliez-la dans le bouillon. Râper les carottes et hacher les oignons. Faire revenir les oignons aux carottes dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Couper les pommes de terre en cubes ou en lanières.
Dans un bouillon bouillant, mettre la choucroute. Si le chou est trop acide, il est recommandé de le rincer d'abord à l'eau froide. Après 10 minutes, passez les pommes de terre dans le bouillon. Cuire encore 7 à 10 minutes. Ajouter l'oignon et la carotte rôties à la soupe, saler et poivrer au goût. Vous pouvez mettre la racine de persil dans la soupe au chou pour un goût complet. Cuire quelques minutes, puis retirer la casserole du feu. Servir la soupe au chou sur la table avec de la crème sure. Bon appétit!
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Recette 2. Soupe au chou aigre aux champignons.
Vous aurez besoin de:
250 gr de choucroute
300 gr de porc
4 pommes de terre
1 oignon
1 carotte
150 gr de champignons
sel, poivre
Faire bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupé en cubes, retourner dans le bouillon. Faire bouillir les champignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, égoutter le bouillon de champignons. Faire frire les oignons et les carottes râpées dans de l'huile végétale. Dans le bouillon de viande bouillant, mettre la choucroute lavée, cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les pommes de terre. Cuire encore 10 minutes. Assaisonner le chou de légumes frits, saler et poivrer au goût. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu. Assaisonner la soupe de chou préparée avec de la crème sure et des herbes avant de servir. Bon appétit!
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