La plie se distingue par une délicieuse viande blanche tendre, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Un bon ajout au poisson est le vin blanc, qui peut être ajouté directement au processus de cuisson. Il donne au poisson une saveur plus fine.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Poisson - 150g;
- oignon - 5g;
- persil - 5g;
- estragon - 10g;
- vin blanc - 10 ml;
- champignons - 10g;
- chair de crabe - 10g;
- sauce blanche - 80g;
- jus de citron;
- pommes de terre.
- Pour la sauce blanche
- Bouillon - 1l;
- farine - 50g;
- beurre - 50g.
Manuel d'instructions
1
Vous pouvez choisir la plie dans les magasins congelés ou réfrigérés. Ce dernier est préférable, car toutes les substances utiles y sont stockées et la viande de ces poissons est plus tendre. Ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous choisissez du poisson réfrigéré. Les yeux d'un tel poisson doivent être transparents, convexes. Écailles étroitement pressées contre le corps, a une couleur brillante. Si vous appuyez sur le poisson avec votre doigt, une cavité se forme, qui se redresse rapidement. La viande de poisson éviscéré est serrée jusqu'aux os et a une texture solide.
2
Nettoyez, éviscérez et rincez le poisson sous l'eau froide. Versez le bouillon, le vin, le persil finement haché dans une casserole profonde et faites mijoter le poisson.
3
Faire bouillir les champignons et les pommes de terre séparément. Coupez la chair de crabe.
4
Coupez en deux le bouillon restant du ragoût de poisson et ajoutez-y de la sauce blanche. Laisser bouillir et filtrer. Après l'avoir de nouveau porté à ébullition, ajoutez l'estragon finement haché, le beurre et le jus de citron.
5
Retirer le poisson fini de la poêle et mettre dans une grande assiette avec des côtés. Mettez les champignons et la chair de crabe sur le dessus, et les pommes de terre coupées en cercles sur les côtés du poisson. Versez le poisson préparé avec la sauce résultante. Servir avec du vin blanc sec.
6
Cuire la sauce blanche, chauffer la poêle et faire fondre le beurre. Ajouter la farine tamisée et la faire frire rapidement en remuant constamment. Commencez à injecter lentement le bouillon de poisson afin qu'il ne se forme aucun grumeau. Faites cuire la sauce pendant 40 à 45 minutes, en remuant constamment, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la sauce ne brûle pas. Filtrez la sauce finie.