Le shurpa est un plat oriental, il est préparé à partir de viande, principalement d'agneau, avec l'ajout d'un grand nombre d'épices aromatiques. En règle générale, le bouillon est versé dans des bols et la viande et les légumes sont disposés dans une assiette séparée. Mais vous pouvez servir tout le shurpa. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, l'un des meilleurs est le shurpa de mouton ouzbek aux petits pois.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 500 g de mouton frais avec des noyaux
- un demi-verre de petits pois
- 5 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- 2 légumes-racines de navet blanc. 2 morceaux de poivron (rouge et vert)
- 1 gousse de piment rouge
- 3 tomates fraîches
- persil et coriandre
- du sel
- zira.
Manuel d'instructions
1
Faites tremper les petits pois pendant quelques heures. Divisez un morceau de mouton frais (ne le prenez pas congelé) en petites parties pour que certains aient des os et mettez-le dans un chaudron pour cuisiner.
2
Retirer la mousse résultante, le sel et mettre les pois trempés. Cuire 40 minutes. À ce moment, épluchez l'oignon et coupez une tête en rondelles et la seconde en deux. Les carottes sont également pelées et coupées en barres longitudinales, d'une épaisseur de 3 à 5 mm. Ils mettent les oignons dans le shurpa, après 30 minutes ils en retirent les moitiés, ils ne seront plus nécessaires.
3
Broyer une pincée de zira et verser dans un chaudron, mettre les carottes hachées et une gousse de piment. Assurez-vous que le poivre n'a pas de dommages sur la peau, sinon le shurpa se révélera très brûlant. Après 30 minutes, retirez-le.
4
Peler les navets et les pommes de terre, coupés en quatre. Trempez les légumes dans le chaudron et poursuivez la cuisson à feu doux. Lavez les tomates et les poivrons, épluchez les graines et épluchez les tomates. Coupez les légumes en quartiers et mettez le bouillon. Une fois que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les légumes verts hachés. Le shurpa d'agneau est cuit encore 5 minutes et retiré du feu.
5
Étalez la viande et les légumes sur une assiette, versez le bouillon dans des bols, saupoudrez d'herbes et régalez les convives.