Le gingembre est une épice bien connue dans le monde entier. La racine de gingembre contient du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, des vitamines C, B, A. et des acides aminés. Tous ces éléments améliorent la digestion, aident à abaisser le cholestérol sanguin. De plus, le gingembre est un aphrodisiaque célèbre. L'ajout de gingembre aux aliments lui donne un piquant et il est plus facilement absorbé par le corps. Pour la cuisson, l'huile de gingembre est souvent utilisée. Il est vendu en magasin, mais vous pouvez le cuisiner chez vous.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour l'huile de gingembre
- cuit au bain-marie:
- 200 g d'huile d'olive (tournesol ou maïs);
- 10 g de poudre de gingembre;
- poivre noir moulu.
- Pour l'huile de gingembre
- cuit sur le poêle:
- 200 g d'huile d'olive (maïs ou arachide);
- 10 g de racine de gingembre.
- Pour le beurre de gingembre:
- 250 g de beurre;
- 30-40 g de racine de gingembre;
- citron
- une cuillère à soupe (sans dessus) de gros sel.
Manuel d'instructions
1
L'huile végétale de gingembre peut être préparée de deux manières: au bain-marie et sur la cuisinière. Pour préparer l'huile de gingembre au bain-marie: mélanger la poudre de gingembre avec du poivre noir, ajouter à l'huile végétale et bien mélanger. Versez de l'eau froide dans une grande casserole. Versez l'huile végétale assaisonnée de gingembre et de poivre dans une petite casserole, placez-la dans une grande casserole avec de l'eau et allumez un petit feu pendant une heure. Assurez-vous que l'eau dans une grande casserole ne bout pas et qu'elle est tout le temps sur le point de bouillir. Après une heure, passer l'huile au tamis fin. L'huile de gingembre est prête. Il peut être utilisé pour cuisiner des plats épicés et des vinaigrettes. Le poivre noir moulu dans l'huile de gingembre peut être remplacé par d'autres épices au goût.
2
Pour préparer l'huile de gingembre sur une cuisinière: laver la racine de gingembre, sécher, peler et couper en tranches. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde, ajoutez des tranches de gingembre et allumez un petit feu. En remuant, faites bien frire le gingembre jusqu'à ce qu'il devienne foncé. Retirer ensuite l'huile du feu et passer au tamis fin. Cette huile peut être utilisée pour préparer tous les plats: à la fois sucrés et épicés.
3
Beurre de gingembre. Retirez l'huile du réfrigérateur et faites-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Versez de l'eau bouillante sur le citron et enlevez le zeste d'une fine couche. Laver la racine de gingembre, la sécher, la peler et la couper en tranches. Broyer le zeste avec le gingembre dans un mélangeur et ajouter au beurre. Saler et presser le jus d'un demi-citron dedans, bien mélanger le tout. Prenez un morceau de parchemin et transférez-y la masse résultante. Aplatissez et roulez les bonbons. Conserver au réfrigérateur. Cette huile de gingembre peut être utilisée dans la préparation de casseroles et de poisson frit, dans des plats de mouton et des ragoûts de légumes.
Faites attention
Les femmes enceintes, les mères allaitantes ainsi que les personnes souffrant de maladies gastriques doivent utiliser l'huile de gingembre avec prudence.
Conseils utiles
Le gingembre ne perd ses propriétés uniques ni dans le traitement thermique ni dans la fabrication de poudre à partir de celui-ci. La seule chose qui l'affecte négativement est le gel. Le gingembre doit être conservé à une température non inférieure à +4 degrés.