L'oie cuite au four est un plat festif! L'oie au four a toujours été un symbole de richesse et de convivialité.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin de:
- 1 carcasse d'oie de 1, 5 à 2 kg,
- 1 oignon (gros),
- 1 orange
- 1 tête d'ail
- 2-3 brins de romarin frais,
- 1 bouquet de thym frais,
- 4-5 Art. l le miel
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
- poivre noir moulu et sel au goût.
Rincer l'oie, la sécher, mélanger le sel et le poivre sur l'oie, remplir la carcasse d'oignon haché en demi-anneaux, une tête d'ail entier (non pelé) et d'orange en tranches. Ajoutez le romarin. Lubrifiez la carcasse avec du miel, assaisonnez à nouveau d'épices, placez l'abdomen dans la fosse de canard jusqu'au sommet, saupoudrez de thym.
Fermer l'agneau avec un couvercle et envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et versez une oie entière sur le juteux mis en évidence, remettez au four pour former une croûte dorée. Mettez l'oiseau cuit sur un plat.
Mélanger la graisse d'oie avec le vin, la faire bouillir avant l'évaporation et la formation de sauce concentrée - elle peut être servie séparément ou versée sur l'oie.