La cuisine marocaine est l'une des plus diversifiées au monde, ce qui s'explique par l'étroite interaction du Maroc avec les cultures d'autres pays. Le boeuf est très savoureux si vous le mettez dans un style marocain avec des fruits secs et du vin.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 30 ml d'huile d'olive;
- - 600-700 g de boeuf;
- - oignon moyen;
- - 5 cm de racine de gingembre;
- - gousse d'ail;
- - une demi-cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu et de cannelle moulue;
- - 240 ml de vin rouge sec;
- - 90 g de pâte de tomate;
- - une cuillère à soupe de miel;
- - une pincée de flocons de piment rouge;
- - une demi-cuillère à café de sel;
- - 720 ml d'eau;
- - 7 morceaux d'abricots secs;
- - Une poignée de raisins secs dénoyautés.
Manuel d'instructions
1
Nous coupons le boeuf en petits morceaux, pressons l'ail, hachons l'oignon, râpons le gingembre. Dans une casserole à fond épais et à parois hautes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites frire le boeuf pendant 15 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, faire frire pendant 5 minutes en remuant. Assaisonner la viande de piment de la Jamaïque et de cannelle, laisser mijoter encore 1 minute.
2
Versez le vin dans la poêle, mélangez la viande, laissez le vin s'évaporer un peu et versez l'eau. Ajouter la pâte de tomate, le miel, les flocons de poivron rouge et le sel. Mélanger soigneusement les ingrédients pour que le miel et la pâte de tomate soient complètement dissous, porter le bouillon à ébullition, réduire la température au minimum et laisser mijoter le bœuf pendant une heure sous un couvercle fermé.
3
Après une heure, ajouter les abricots secs et les raisins secs, coupés en petits morceaux, à la viande, laisser mijoter encore 15-20 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce. Servir le plat fini avec du riz.
