La soupe aux haricots est non seulement copieuse, mais aussi très saine. Les haricots contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, qui sont stockés même après un traitement thermique. Avant la cuisson, il est important de se rappeler que les haricots sont cuits longtemps, il est donc préférable de les tremper la nuit et de cuire la soupe le lendemain.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- • 200 g de haricots secs de différentes couleurs;
- • 1 carotte;
- • 300 g de porc;
- • 1 feuille de laurier;
- • 1 racine de persil;
- • 1 gousse d'ail;
- • 1 tomate;
- • 1 poivron;
- • 300 g de saucisse fumée;
- • 100 g de crème sure;
- • 1 cuillère à café paprika moulu;
- • huile végétale;
- • verts d'aneth ou de persil.
Manuel d'instructions
1
Versez les haricots avec de l'eau bouillie froide et mettez au réfrigérateur, pendant ce temps, ils deviendront plus mous, des oligosaccharides sortiront des haricots, ce qui gênera le processus de digestion. Pour empêcher ces substances de pénétrer dans la soupe de haricots, les haricots doivent être bien lavés. Nous mettons le porc dans une casserole, versons 1, 5 litre d'eau, portons à ébullition et cuisons à feu doux.
2
Pendant que la viande est cuite, nous préparons des légumes pour la soupe aux haricots. Couper les carottes et le persil en fines tranches, hacher l'ail. Faire frire les carottes et le persil dans l'huile végétale, puis ajouter au bouillon. Après 5 minutes, versez les haricots lavés, l'ail, une pincée de sel et une feuille de laurier dans la poêle. Lorsque le bouillon bout, mettez la tomate entière lavée, après une demi-heure, nous la sortons de la casserole, retirons la peau, la coupons en petits cubes et la reversons dans la soupe de haricots.
3
Nous épluchons et hachons l'oignon, coupons la saucisse en cubes et la faisons frire dans une poêle, versons dans le bouillon, puis faisons frire l'oignon dans le gras restant jusqu'à ce qu'il soit doré et saupoudrons de paprika, ajoutez à la soupe de haricots. Nous cuisinons le plat pendant encore 5 minutes, insistons sous le couvercle pendant 20 minutes, coupons la viande de la soupe en tranches et disposons sur des assiettes, saupoudrons la soupe de persil ou d'aneth haché et servons sur la table avec de la crème sure et de la viande.