Pour faire des éclairs à la maison, vous avez besoin des ingrédients les plus simples et les moins chers. Mais la pâte à choux échoue souvent, se dépose pendant la cuisson et les gâteaux sont plats. Pour éviter cela, vous devez obtenir la cohérence correcte du test. Il doit être dense et fort pour que la vapeur formée lors de la cuisson se forme à l'intérieur de la cavité, nécessaire au remplissage de crème.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- farine - 200 g;
- beurre à la crème - 100 g;
- oeufs - 5 pcs. grand ou 6 petit
- -eau - 180 g;
- Sel - 1 pincée.
- Pour la crème:
- Jaunes d'oeufs - 4 pièces;
- lait - 400 ml;
- Sucre - 80 g;
- farine - 40 g.;
- sucre vanillé - 1 sachet.
Manuel d'instructions
1
Placer le beurre dans un plat antiadhésif, ajouter de l'eau et du sel. Nous mettons à feu moyen et portons à ébullition. Ajoutez la farine tamisée. Bien mélanger sans retirer du poêle. Une fois les ingrédients complètement mélangés, le mélange est devenu épais et homogène, retirez-le du poêle et laissez-le refroidir à environ 50 degrés. Ajouter les œufs au mélange refroidi, après les avoir épongés avec une fourchette. À l'aide d'un mélangeur, pétrir la pâte élastique collante.
2
Mettez la pâte dans une poche à douille. Au lieu d'un sac, vous pouvez utiliser un sac en plastique dense avec une petite fente dans le coin. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier, nous plantons des bâtonnets d'environ 15 cm de long, puis nous plaçons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 220 degrés. Après 10 minutes, abaissez la température à 180 degrés et faites cuire encore 25 minutes. Le respect de la température exacte est très important - sans cela, la pâte peut se déposer. Il est également déconseillé d'ouvrir la porte du four.
3
Pour faire une crème anglaise, ajoutez 40 g de sucre et un sachet de sucre vanillé au lait. Nous allumons un petit feu, portons à ébullition, puis retirons et laissons refroidir légèrement. Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le sucre et la farine restants. Verser le lait dans le mélange de jaune d'oeuf, mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. Après cela, nous avons à nouveau mis le mélange résultant sur la cuisinière et chauffé à feu moyen, en remuant constamment. Lorsque la crème épaissit, retirer du feu, sans porter à ébullition.
4
Remplissez les gâteaux de crème. Pour ce faire, vous pouvez couper les bâtons refroidis et mettre la crème avec une cuillère. Si vous souhaitez laisser les gâteaux entiers, vous pouvez les remplir d'une poche à douille. Saupoudrer les gâteaux finis de sucre glace ou décorer de glaçage au chocolat.