L'iris crémeux est un vrai goût d'enfance pour beaucoup. Vous ne pouvez pas en acheter un dans le magasin maintenant, mais vous pouvez cuisiner de délicieux caramel à la maison!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 300 g de sucre;
- - 100 g de miel de fleur (vous pouvez sans miel, ajoutez simplement 100 g de sucre);
- - 100 g de beurre;
- - 250 ml de crème grasse (vous pouvez la crème sure).
Manuel d'instructions
1
Placer le miel et le sucre dans une casserole ou une louche, chauffer au feu, faire fondre. Sur un petit feu, vous devez porter la masse à ébullition et cuire un peu, pour qu'elle devienne ambre saturée. Cela prend environ 10 minutes, il est important de remuer le mélange sucré plus souvent pour ne pas brûler.
2
Le beurre doit être doux. Divisez-le en plusieurs morceaux et tour à tour pour les mettre dans une casserole avec du sirop de sucre. Après l'introduction de chaque pièce, la masse doit être mélangée.
3
Chauffer la crème et verser dans une masse de sucre en un mince filet. Vous devez faire cuire le mélange pour le caramel jusqu'à la densité souhaitée. Vérifier la disponibilité est assez simple. Vous devez égoutter un peu de mélange sur une assiette et essayer quand il durcit. Si le goût et la texture de l'iris conviennent, vous pouvez retirer le faitout du poêle.
4
Pendant que l'iris cuit, vous devez préparer la poêle à l'avance. Il doit être recouvert de parchemin et bien lubrifié à l'huile pour que le caramel ne colle pas. Verser la masse crémeuse sucrée sur une plaque à pâtisserie et refroidir légèrement pour qu'elle se solidifie un peu, mais qu'elle ne soit pas dure.
5
Coupez les carreaux en morceaux. Le caramel peut être de toute taille et de toute forme. Laissez l'iris haché pour plus de solidification, puis emballez-le pour le stockage dans un sac en papier ou un parchemin.