Le Damlama est un plat de la cuisine ouzbèke, qui peut être appelé un chef-d'œuvre culinaire. Les légumes cuits à la viande sont très juteux, aromatiques, savoureux. Ce plat est une vraie trouvaille pour une femme au foyer occupée. La préparation prend peu de temps et le damlama se prépare tout seul. Idéal pour un week-end.
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Vous aurez besoin
- - 750 grammes de boeuf (filet),
- - 200 grammes de carottes,
- - 220 grammes d'oignon,
- - 300 grammes de pommes de terre,
- - 550 grammes de tomate,
- - 600 grammes d'aubergine,
- - 700 grammes de courgettes,
- - 250 grammes de poivron,
- - 25-30 grammes d'ail,
- - 60 grammes de légumes verts,
- - 40 grammes de sel,
- - épices sèches au goût,
- - chou blanc au goût.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer ce plat, vous avez besoin d'une grande casserole avec un fond épais. Vous pouvez prendre un chaudron pour 6 litres.
2
Rincez la viande, séchez-la un peu, coupez-la en petits morceaux, que vous mettez dans une casserole, salez et poivrez.
3
Peler les carottes, les couper en fines rondelles, mettre la viande et saler légèrement.
4
Couper les oignons pelés en demi-rondelles, mettre les carottes.
5
Couper les pommes de terre en cubes, déposer une couche d'oignons, saler.
6
Couper l'aubergine en cercles, diviser en deux. Mettre la moitié des aubergines sur les pommes de terre, saler, poivrer, assaisonner avec la moitié d'ail haché.
7
Courgettes coupées en cercles, divisées en deux. Mettez la moitié des courgettes sur l'aubergine, salez, assaisonnez avec des épices.
8
Rincer les poivrons des graines, les couper en lanières, mettre les courgettes. Haut - la deuxième moitié de l'aubergine, puis la moitié des courgettes. Sel, poivre, assaisonner d'épices.
9
Couper les tomates en rondelles, mettre dans une casserole aux légumes, ajouter un peu de sel.
10
Laver les légumes verts, sécher, hacher, saupoudrer de légumes, sel, assaisonner avec les épices et le reste de l'ail.
11
Couvrir les légumes de 3 feuilles de chou, presser. Fermez la casserole avec un couvercle, allumez un feu puissant. Après 5 minutes, réduire le feu à petit et cuire les légumes avec de la viande pendant trois heures. Garnir de légumes verts avant de servir.