D'un mot, "steak", la bave commence. Beaucoup d'entre nous ont l'habitude de le commander dans des lieux de restauration publique. Mais pour profiter de cette délicatesse de viande, il n'est pas nécessaire de sortir de la maison. Le steak de boeuf peut également être préparé dans votre propre cuisine. Mais pour la rendre juteuse et savoureuse, vous devez choisir la bonne viande et tenir compte de plusieurs secrets.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour un steak classique:
- - filet de bœuf (dorsal ou fémoral) - 800 g;
- - huile végétale (olive ou tournesol) pour la friture;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - pan (mieux ondulé).
- Pour le steak à l'oeuf:
- - pulpe de boeuf - 500 g;
- - œufs de poule - 6 pièces;
- - huile végétale;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - herbes fraîches;
- - grille pour le four, poêle.
Manuel d'instructions
1
Une différence significative entre le steak de boeuf et les boulettes de viande est que le steak est préparé uniquement à partir de viande, sans rien ajouter. Dans les escalopes, ils ont mis des oignons, du pain, etc. La viande la plus appropriée pour la cuisson des steaks est à juste titre considérée comme le filet de bœuf frais et réfrigéré.
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Trouver un bon détourage est loin d'être toujours possible. Par conséquent, si vous avez de la viande avec un os, elle devra être retirée. Pour préparer un steak classique, coupez la chair en 4 morceaux identiques de 3 cm maximum d'épaisseur, puis lavez-les à l'eau froide puis séchez, transférez sur une planche et enduisez d'huile végétale.
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Prenez maintenant une poêle sèche (il est conseillé d'utiliser une poêle spéciale ondulée avec un revêtement antiadhésif), chauffez-la et déposez les morceaux de viande. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brune croustillante apparaisse. De plus, pour une meilleure friture, il faudra les retourner plusieurs fois - 2-3 fois pour frire d'un côté, et la même quantité de l'autre. Saler et poivrer le steak de boeuf fini. Servir chaud avec des légumes frais.
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En outre, le steak peut être préparé à partir de viande hachée avec un œuf au plat. Pour ce faire, hachez 500 g de pulpe en petits morceaux ou passez dans un hachoir à viande. Ajouter 1 œuf, du poivre noir moulu et du sel à la viande hachée. Bien mélanger et former 5 galettes rondes plates.
5
Les enduire des deux côtés d'huile végétale et les déposer sur une grille métallique montée sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Allumez le four et chauffez-le à 200 degrés.
6
Faites frire la pièce pendant 12 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le gril et tournez le bifteck de l'autre côté, en continuant à frire pendant 12 minutes supplémentaires.
7
Pendant ce temps, versez l'huile végétale dans une poêle préchauffée, battez 5 œufs de poule et, tout en préservant l'intégrité du jaune, faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
8
Lorsque le steak est prêt, transférez-le dans un plat, déposez un œuf au plat sur chacun et servez à table, en garnissant d'herbes fraîches hachées.