Le hareng salé est servi sur la table les jours de semaine et les jours fériés. Ce n'est pas toujours la meilleure qualité du poisson acheté. Par conséquent, il est préférable de cuisiner vous-même du hareng salé.
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Produits pour saler le hareng
Pour préparer 1 litre de saumure pour le hareng, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 30-40 ml de vinaigre à 4%, 6 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre granulé, 1-2 feuilles de laurier, 3-5 pois de poivre noir.
Le hareng prêt est conservé dans des bocaux en verre remplis d'huile végétale. En règle générale, 2 harengs coupés sont placés dans un bocal d'un litre, pour lequel 0, 5 litre de saumure est nécessaire.
Recette de hareng salé maison
Vider les carcasses de poissons et les laver sous l'eau froide courante, couper les têtes et les queues, enlever les nageoires et les branchies. Les carcasses préparées sont transférées dans une passoire et laissées pendant 40 à 60 minutes pour mettre en verre tout le liquide.
Vous pouvez retirer la colonne vertébrale du poisson en coupant la carcasse le long du dos. Les os costaux sont généralement retirés avec la crête. Vous pouvez saler le hareng entier ou en coupant le filet en morceaux.
Un litre d'eau est versé dans la casserole et allumé un feu vif. Du sel, du sucre, du laurier et des petits pois de poivre noir sont déposés dans l'eau. Faire bouillir la saumure ne doit pas dépasser 2-3 minutes. Ensuite, la casserole est retirée du feu et du vinaigre est ajouté à la saumure.
Le hareng est transféré dans un bocal en verre et versé avec de la saumure refroidie. En fermant le couvercle, mettez le pot au réfrigérateur pendant une journée. Si vous décidez de faire cuire du hareng salé, ce temps est suffisant. Le hareng très salé se révélera si vous gardez le poisson en saumure pendant 2-3 jours.
Le hareng fini est transféré dans un autre pot et versé avec de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le poisson de poivre noir moulu. Le hareng salé, préparé indépendamment, est conservé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.