Les pâtes sont appréciées depuis longtemps dans notre pays par tous les gourmets et pas seulement. Dans cet article, je décrirai tout simplement et en détail tous les principes et nuances auxquels il convient de prêter attention lors de la cuisson de ce merveilleux produit.
Choisissez votre recette
1. Choisir de délicieuses pâtes
Variété de blé
La première chose à laquelle vous devez faire attention est la variété de blé, si l'emballage ne dit pas que le produit est fabriqué à partir de blé dur, cela signifie que les pâtes sont à la fois moins savoureuses et moins saines.
Coller la couleur
Ce devrait être avec une teinte jaunâtre foncé sans entrecroisement, si vous voyez que la couleur est jaune pâle ou jaune clair, il n'y aura probablement rien de savoureux dans le pack.
La composition
La farine de blé dur et l'eau sont tout ce que vous devriez trouver dans la composition, sinon nous ne mangerons pas de pâtes.
Dans cet article, nous ne prenons pas en compte différentes pâtes, telles que: funcheza (riz), soba (sarrasin), udon (œufs), spaghetti d'épeautre et autres. De telles pâtes peuvent contenir un grand nombre d'ingrédients apportés par le processus technologique de production ou inclus dans la composition traditionnellement.
2. Préparation
La technologie
Cuire correctement la pâte dans un rapport de 1/100/10, soit 1 litre d'eau pour 100 g de pâte et, par conséquent, 10 g de sel
L'utilisation de poids n'est pas si pratique à la maison, utilisez donc les règles simples suivantes et vous réussirez.
Beaucoup d'eau
Ne prenez pas une petite casserole, si vous cuisinez plus de 3 portions de pâtes, il vaut mieux en prendre plus que moins.
Du sel
Essayez l'eau pour le sel, la salinité de l'eau sera transférée à la pâte, si l'eau est très salée ou fraîche, la pâte sera la même.
3. Combien de temps pour cuisiner
Al dente ou infusion complète?
Ce n'est que votre choix. Si vous êtes un fin gourmet et que vous aimez al dente, il est important de savoir que si vous mangez les pâtes tout de suite, vous devez les retirer lorsque vous les faites bouillir sur la dent.
Il n'y a qu'une seule façon de déterminer cette pénétration, aussi banale soit-elle, essayez, dès qu'elle est agréable à manger, elle est prête.
Si elle attend des invités chauds en grande quantité (plusieurs portions dans un récipient) sans sauce, dans une passoire et même sans eau, une grande masse aura assez de chaleur pour se cuisiner. Dans ce cas, retirez la pâte insuffisamment cuite une minute avant la cuisson. Une cuisson complète est toujours indiquée sur l'emballage d'une bonne pâte, si vous partez de ces informations, vous devez la retirer une minute et demie avant l'heure recommandée par le fabricant.
S'il y a beaucoup de pâtes cuites et que le brassage est déjà suffisant, il est impératif de la rincer à l'eau froide, l'eau prendra de la chaleur, bien sûr, elle doit être égouttée et assaisonnée avec de l'huile végétale afin d'éviter qu'elle ne colle. Ce conseil vous protégera de la masse collante bouillie et vos convives seront toujours ravis de votre plat. Plus tard, vous chauffez la sauce pour pâtes, l'ajoutez à l'intérieur et dès que les pâtes chauffent, vous pouvez servir les pâtes parfaites.
Si vous aimez une infusion complète, les recommandations sont les suivantes:
- Pour résister au temps de cuisson recommandé sur l'emballage. S'il y a beaucoup de pâtes et que les invités ne s'assoient pas à table rapidement, vous devez utiliser la méthode ci-dessus pour conserver les pâtes, la procédure sera la même que pour les pâtes cuites al dente.
- Le choix même de la provocation n'a pas à être lié au terme, ce que nous appelons al dente, selon le type de farine, le producteur et la forme des pâtes, peut varier, mais vos sentiments sont les mêmes. Que vous le vouliez ou non, vous devez également tenir compte des préférences des clients. Si vous aimez al dente, cela ne signifie pas que les clients conservateurs qui ne mangent pas dans les restaurants mais préfèrent la cuisine maison seront ravis.