La gélatine est une substance protéique d'origine animale, elle est fabriquée à partir d'os, de ligaments, de peau, de tendons de bovins contenant des protéines - collagène. La gélatine est vendue sous forme de poudre qui n'a ni odeur, ni couleur, ni goût. Il est utilisé dans la préparation de la viande en gelée, des plats de deuxième niveau, de la crème, de la gelée, des bijoux pour la confiserie.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - gélatine;
- - eau;
- - une petite casserole;
- - une cuillère.
Manuel d'instructions
1
Dissoudre la gélatine dans l'eau froide - une poudre sèche et friable doit se transformer en une masse uniforme et dense. Ajouter les liquides au volume désiré et chauffer à feu doux en remuant constamment pour que la gélatine ne se dépose pas au fond de la vaisselle. Dès que vous obtenez le bouillon sans grains, éteignez immédiatement le feu. Refroidissez un peu la gélatine et remplissez-la du produit à épaissir.
2
Pour faire de la gelée, utilisez la gélatine comme suit. Versez 1 cuillère à soupe de gélatine avec un demi-verre d'eau et laissez reposer 1 heure. Préchauffez le jus à 60 ° C et versez-le dans un récipient contenant de la gélatine. Mélangez bien et mettez le mélange à feu doux. Chauffez-le pendant 15 minutes, en remuant avec une cuillère tout le temps.
3
Versez les gelées dans les moules et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles se solidifient. Pour retirer la gelée du moule, vous devez l'abaisser pendant une minute dans de l'eau chaude afin que l'eau ne touche pas la gelée.
4
Pour préparer la gelée, diluer 1 cuillère à soupe de gélatine avec un verre de bouillon de poulet froid et laisser reposer 40 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon et mettre à feu doux jusqu'à dissolution complète. À l'avenir, suivez la recette de base pour faire de la gelée.
5
Pour préparer la crème pour le gâteau, diluer 1 cuillère à soupe de gélatine dans un verre de crème et laisser reposer 2 heures. Mettez le mélange au bain-marie pendant 10 minutes, remuez la gélatine et la crème avec une cuillère tout le temps. Laisser refroidir et mélanger avec la crème principale. Étalez le gâteau et réfrigérez-le pendant 4 heures.
Faites attention
Ne refroidissez pas le mélange de gélatine dans le congélateur, car il cristallise. En aucun cas, ne faites bouillir la gélatine, sinon elle s'épaissira. Si cela se produit, il est préférable de le cuire à nouveau.
Conseils utiles
Respectez strictement les proportions indiquées dans la recette, sinon le plat pourrait se révéler "en caoutchouc". N'utilisez pas de gélatine expirée, cela peut ruiner le plat.