Il semblerait que quel problème - couper le chou! Mais lorsque vous faites cela de près, il s'avère soudainement qu'il existe de nombreuses façons, et il n'est pas si facile de couper le chou de sorte qu'il se révèle uniforme, mince et que vos mains restent intactes. Bien sûr, des compétences sont nécessaires dans cette entreprise, qui est le résultat de l'expérience.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - une tête de chou;
- - grande planche à découper, en bois;
- - un couteau à lame large, tranchant.
Manuel d'instructions
1
Prenez une tête de chou épaisse, retirez les feuilles supérieures, lavez-la et supprimez, si nécessaire, les défauts externes de la tête: taches noires, coupures et plus encore. Le goût du plat fini est principalement affecté par la variété du chou. Pour le décapage du chou, par exemple, prenez des variétés à maturation tardive, juteuses, dures et croquantes.
2
Coupez le chou en deux. Vous pouvez le faire de différentes manières, mais il serait plus correct de le couper du côté du moignon. Si vous le coupez d'un autre côté, le chou se décomposera en feuilles lors de la coupe, et couper chaque feuille séparément est une perte irrationnelle de temps et d'efforts.
3
Ensuite, coupez les moitiés de la fourchette à chou en deux et, si nécessaire, les quartiers peuvent être coupés en deux, de sorte que les copeaux de chou mesurent de 5 à 7 cm de long. Essayez de garder les tranches de chou non éparpillées, mais restez serrées.
4
En tenant les fourches sur le côté du moignon avec votre main, commencez à hacher l'extrémité libre avec de fines bandes de 3 mm de large. Des bandes plus larges devront cuire ou frire plus longtemps, ou elles fermenteront plus longtemps.
5
Parfois, le chou est déchiqueté en gros volumes, par exemple, lorsqu'il est fermenté pour l'hiver. Les appareils pour trancher rapidement le chou ont été inventés par des ancêtres, dont certains que vous utilisez aujourd'hui. Mais dans une maison moderne, vous pouvez souvent trouver des appareils plus modernes - une râpe spéciale, une trancheuse ou un robot culinaire. Tous ces appareils vous permettent de couper des produits en fines lamelles, d'ajuster l'épaisseur des tranches et, finalement, d'accélérer le processus de déchiquetage du chou. Dans tous les cas, vous devez d'abord préparer le chou pour le râper. Coupez-le en morceaux de sorte qu'il sera pratique de le moudre sur une râpe spéciale ou de l'abaisser dans l'ouverture d'admission de la moissonneuse-batteuse.
6
Si vous hachez du chou dans une moissonneuse-batteuse, coupez au préalable le moignon afin que la partie dure ne pénètre pas dans le chou haché. Vous devez savoir que le broyeur dans la moissonneuse-batteuse rendra le résultat moins standard. C'est le moyen le plus rapide, et il convient plutôt au tranchage du chou pour le ragoût ou le bortsch.
Faites attention
Ne hachez pas le chou avec une largeur de paille d'environ 1 mm. Elle perdra rapidement sa jutosité, deviendra flasque et aigre rapidement.
Conseils utiles
Ne coupez pas le moignon avant le broyeur, cela aidera les feuilles à ne pas s'effriter et il sera plus pratique de le couper. Il est difficile de couper le chou en lamelles uniformes lorsque les feuilles de chou sont éparpillées à portée de main.