La confiture cuite et stockée selon toutes les règles peut être stockée assez longtemps, sans changer de goût ni d'apparence. Mais, hélas, il arrive aussi qu'il se détériore néanmoins - aigre, sucré, moisi ou fermentation commence. Dans tous les cas, ne vous précipitez pas pour jeter le produit abîmé - il peut être sauvé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - sucre granulé;
- - nettoyer les bocaux stérilisés, de préférence d'un plus petit volume;
- - soude et acide citrique.
Manuel d'instructions
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La façon la plus courante de gâcher la confiture est de la sucrer. Cela se produit parce que la première préparation a utilisé trop de sucre pour le sirop. Pour corriger cet inconvénient, tout en conservant le goût et la couleur des baies, il convient de les faire bouillir à nouveau. Il est préférable de le faire dans un bain d'eau - mettez un pot de confiture dans une casserole d'eau profonde et chauffez à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Si la confiture est épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillie. Le processus n'est pas rapide, le sucre peut se dissoudre pendant plusieurs heures, mais avec cette méthode, la qualité du produit ne changera pas. Vous pouvez le faire plus rapidement - versez la confiture confite dans la poêle et laissez mijoter à feu doux. Une fois le sucre dissous, ajoutez un quart de cuillère à café d'acide citrique ou une cuillère de jus de citron. Un tel flan doit être consommé en premier lieu, il ne peut pas être stocké pendant une longue période.
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Si de la moisissure apparaît sur la confiture, elle peut également être digérée. S'il y a très peu de moisissure, la couche supérieure (environ 5 centimètres) doit être retirée et jetée, puis les qualités gustatives du produit restant doivent être évaluées. Si vous ne ressentez pas le goût et l'odeur caractéristiques de la moisissure, versez le reste de la confiture dans la casserole, ajoutez le sucre (un verre de 3 litres) et faites bouillir jusqu'à ce que la mousse disparaisse complètement. Il est préférable de jeter la mousse retirée lors de la cuisson. Mais si le pot a été conservé très longtemps (environ un an), il y a beaucoup de moisissures et son odeur se fait sentir, alors il vaut mieux ne pas le risquer et le jeter. À regretter une fois passé du temps, le travail et le sucre n'en valent pas la peine. Les moules à confiture sont principalement dus au fait qu'ils y mettent un peu de sucre et que les pots ne sont pas bien stérilisés.
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La cause de la fermentation peut également être à la fois un manque de sucre et le non-respect de la technologie de cuisson. La confiture fermentée et aigre peut également être digérée avec du sucre, mais cela n'aidera que si le processus a été capturé au tout début et que la couleur et le goût du produit n'ont pas changé. Ensuite, vous pouvez retirer la mousse apparue et faire bouillir la confiture, en ajoutant du sucre et une cuillère à café de soda. Mais il vaut mieux ne pas perdre de temps - il est fort possible que même avec une ébullition minutieuse, la couleur, l'arôme et le goût soient perdus, sans parler des qualités bénéfiques. Il est préférable de faire du vin ou de la liqueur maison à partir d'une telle confiture. La boisson s'avérera pas très forte, mais savoureuse et, surtout, naturelle. Le vin sera plus savoureux, les plus de variétés de baies et de fruits qui sont utilisées dans la fabrication.
Faites attention
Il est possible de conserver la confiture préparée conformément à toutes les règles pendant une période assez longue, mais à l'exception de celle qui est cuite à partir de baies avec des noyaux - cerises, abricots, etc. Les billettes ne doivent pas être stockées pendant plus d'un an, car des substances toxiques peuvent s'y accumuler.
Conseils utiles
Il ne vaut pas la peine de suivre l'exemple des grands-mères de la saison pour essayer de conserver autant de fruits et de baies que possible. Par expérience, de nombreuses femmes au foyer savent déjà que la plupart de ces blancs deviendront inutilisables et seront jetés. Et c'est un gaspillage non seulement de force et de sucre, mais aussi de temps, de merveilleuses journées d'été et d'automne! Il vaut mieux manger des fruits et des baies fraîches et se donner la joie de communiquer avec ses proches.